La Kalapurka es una deliciosa sopa tradicional de la región de Potosí en Bolivia. Esta sopa se caracteriza por su color morado intenso y su sabor único. Está hecha a base de harina de wilkaparu, una variedad de maíz morado, y se complementa con hierbas y especias locales. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
La preparación de la Kalapurka puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. Esta sopa es perfecta para los días fríos, ya que es reconfortante y llena de sabor. Además, es una excelente manera de disfrutar de los ingredientes tradicionales de la región de Potosí. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la Kalapurka puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que utilices, pero en promedio, tomará alrededor de 2 horas. Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.
Ingredientes
- Harina de wilkaparu (maíz morado): 1 taza
- Hierba la chachacoma: 1 manojo
- Piedra volcánica: 1 unidad
- Agua: 6 tazas
- Sal: al gusto
Paso 1: Preparación de la harina de wilkaparu
Para comenzar, necesitarás preparar la harina de wilkaparu. Puedes encontrar esta harina en tiendas especializadas en productos andinos o en mercados locales en la región de Potosí. Si no puedes encontrarla, también puedes utilizar harina de maíz morado como alternativa.
Para preparar la harina de wilkaparu, simplemente muele el maíz morado en un molino o procesador de alimentos hasta obtener una textura fina. Asegúrate de tamizar la harina para eliminar cualquier grumo o impureza.
Paso 2: Preparación de la hierba la chachacoma
La hierba la chachacoma es un ingrediente clave en la Kalapurka, ya que le da su sabor distintivo. Para prepararla, lava bien el manojo de hierba y retira cualquier hoja o tallo dañado. Luego, pica finamente la hierba y reserva.
Paso 3: Preparación de la piedra volcánica
La piedra volcánica es otro ingrediente especial en la Kalapurka. Esta piedra se utiliza para darle un sabor ahumado a la sopa. Antes de utilizarla, asegúrate de lavarla bien para eliminar cualquier residuo.
Una vez que la piedra esté limpia, colócala en una olla grande junto con el agua. Lleva el agua a hervir y deja que la piedra se cocine durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la piedra libere su sabor ahumado en el agua.
Paso 4: Mezcla de los ingredientes
Una vez que la piedra volcánica haya liberado su sabor en el agua, retírala de la olla y deséchala. Luego, agrega la harina de wilkaparu a la olla y mezcla bien para evitar que se formen grumos.
A continuación, añade la hierba la chachacoma picada y sazona con sal al gusto. Continúa cocinando la mezcla a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Paso 5: Cocción de la Kalapurka
Después de 1 hora de cocción, la Kalapurka debería haber adquirido un color morado intenso y una consistencia espesa. Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua para diluirla.
Continúa cocinando la Kalapurka a fuego bajo durante otros 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue en el fondo de la olla.
Paso 6: Servir y disfrutar
Una vez que la Kalapurka esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve la sopa caliente en platos hondos y decora con un poco de hierba la chachacoma picada.
La Kalapurka se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento de otros platos tradicionales de la región de Potosí. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa llena de sabores auténticos!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la Kalapurka, como papas, zanahorias o carne de res, para hacerla más sustanciosa.
- Si no puedes encontrar hierba la chachacoma, puedes sustituirla por cilantro o perejil.
- Si no tienes acceso a una piedra volcánica, puedes utilizar sal ahumada para darle un sabor similar a la sopa.
- Si prefieres una textura más suave, puedes pasar la sopa por un colador antes de servirla.
Información Nutricional
- Calorías: 150 por porción
- Grasas: 2g
- Carbohidratos: 30g
- Proteínas: 5g
- Fibra: 4g
La Kalapurka es una sopa nutritiva y baja en calorías. Está llena de antioxidantes gracias al maíz morado y contiene una buena cantidad de fibra. Además, es una excelente fuente de vitamina C y hierro.
La Kalapurka es una deliciosa sopa tradicional de la región de Potosí en Bolivia. Su preparación puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final es una sopa reconfortante y llena de sabor. ¡Anímate a probar esta receta auténtica y disfruta de los sabores de Bolivia!
