El K’arapecho, también conocido como karapecho chuquisaqueño, es un plato tradicional de la región de Chuquisaca en Bolivia. Se trata de un guiso delicioso y reconfortante que combina diferentes ingredientes como charque, apio, zanahoria, nabo, papas, mote, ají, sal, aceite vegetal y agua. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta receta paso a paso para que puedas disfrutar de su sabor único en la comodidad de tu hogar.
El K’arapecho es un plato que requiere un tiempo de cocción prolongado para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Además, las cantidades de los ingredientes pueden variar según la cantidad de porciones que desees preparar. A continuación, te mostraremos el tiempo de cocción estimado y las porciones recomendadas para esta receta.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del K’arapecho puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes y del tipo de carne que utilices. En promedio, el tiempo de cocción puede oscilar entre 2 y 3 horas. En cuanto a las porciones, esta receta suele rendir aproximadamente 4 porciones generosas.
Ingredientes
- Charque: 500 gramos
- Apio: 2 tallos
- Zanahoria: 2 unidades
- Nabo: 1 unidad
- Papas: 4 unidades
- Mote: 1 taza
- Ají: al gusto
- Sal: al gusto
- Aceite vegetal: 2 cucharadas
- Agua: 1 litro
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por cortar el charque en trozos pequeños y reservar. Luego, lava y corta el apio en rodajas, las zanahorias en cubos, el nabo en trozos y las papas en cuartos. Enjuaga el mote y reserva.
Paso 2: Sofreír el charque
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el charque y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. Retira el charque de la olla y reserva.
Paso 3: Cocinar las verduras
En la misma olla, agrega el apio, las zanahorias y el nabo. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Paso 4: Agregar el charque y el mote
Vuelve a agregar el charque a la olla y añade el mote. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
Paso 5: Añadir agua y sal
Vierte el agua en la olla y sazona con sal al gusto. Asegúrate de cubrir todos los ingredientes con suficiente agua para que se cocinen adecuadamente.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y cocina el K’arapecho a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las verduras estén tiernas y el mote esté cocido. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Paso 7: Servir y disfrutar
Una vez que el K’arapecho esté listo, retira del fuego y sirve caliente. Puedes acompañarlo con ají picante si deseas agregar un poco de picante a tu plato. ¡Disfruta de este delicioso guiso tradicional chuquisaqueño!
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como choclo, arvejas o habas, para darle más variedad al K’arapecho.
– Si no encuentras charque, puedes sustituirlo por carne de res o cerdo en trozos pequeños.
– Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal.
– Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante. Puedes agregar más o menos según tu preferencia.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
El K’arapecho es una receta nutritiva y equilibrada que aporta una buena cantidad de proteínas, grasas saludables y carbohidratos. Además, es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y mantenernos saciados por más tiempo. Este plato también es rico en vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, hierro y potasio.
El K’arapecho es un plato tradicional boliviano que combina sabores y texturas únicas. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Disfruta de este delicioso guiso chuquisaqueño y comparte su sabor auténtico con tus seres queridos.
¡Buen provecho!
