El lambreado de conejo es un plato tradicional de la cocina cochabambina en Bolivia. Es una receta deliciosa y fácil de preparar que combina la suavidad y sabor del conejo con una capa crujiente de pan rallado. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
El lambreado de conejo es un plato muy popular en Cochabamba, una ciudad ubicada en el centro de Bolivia. Se trata de un plato que combina la carne de conejo con una capa crujiente de pan rallado, lo que le da un sabor y textura únicos. Es un plato que se sirve como plato principal y se acompaña con arroz, papas cocidas, chuño y ensalada.
Porciones
Esta receta de lambreado de conejo rinde aproximadamente para 4 porciones.
Ingredientes
- 2 conejos, limpios y cortados en trozos
- Sal
- Agua
- 1 ramita de hierbabuena
- 4 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de comino
- Jugo de 2 limones
- Harina
- 2 huevos, batidos
- Miga de pan
- Aceite vegetal, para freír
Preparación
Limpiar y marinar los conejos
Para comenzar, debemos limpiar los conejos. Lávalos bien con agua fría y luego déjalos en remojo en agua con sal durante varias horas. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza y a ablandar la carne.
Una vez que los conejos hayan estado en remojo, enjuágalos nuevamente con agua fría y colócalos en una olla grande. Cubre los conejos con agua y agrega sal al gusto y una ramita de hierbabuena. Cocina los conejos a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, aproximadamente durante 1 hora.
Preparar el adobo
Mientras los conejos se cocinan, podemos preparar el adobo. En un bol, mezcla los dientes de ajo triturados, la pimienta, el ají molido, el comino y el jugo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Adobar los conejos
Una vez que los conejos estén cocidos y tiernos, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Luego, coloca los conejos en un recipiente y vierte el adobo sobre ellos. Asegúrate de cubrir bien todos los trozos de conejo con el adobo. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Empanizar los conejos
Para empanizar los conejos, necesitaremos tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con la miga de pan. Toma un trozo de conejo marinado y pásalo por harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Luego, sumérgelo en los huevos batidos y finalmente, pásalo por la miga de pan, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Repite este proceso con todos los trozos de conejo hasta que estén todos empanizados.
Refrigerar los conejos
Una vez que los conejos estén empanizados, colócalos en un plato o bandeja y déjalos reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que la capa de pan rallado se adhiera mejor y se mantenga crujiente durante la cocción.
Freír los conejos
Para freír los conejos, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los conejos empanizados.
Cuando el aceite esté caliente, agrega los conejos empanizados de a poco, cuidando de no sobrecargar la sartén. Fríe los conejos durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Servir el lambreado de conejo
Una vez que los conejos estén bien dorados, retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve el lambreado de conejo caliente, acompañado de arroz, papas cocidas, chuño y ensalada. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional de Cochabamba!
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros condimentos al adobo, como orégano, tomillo o romero, para darle un toque de sabor extra.
– Si no tienes miga de pan, puedes utilizar pan rallado en su lugar.
– Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear los conejos en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200°C, coloca los conejos empanizados en una bandeja para hornear y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 30g
- Carbohidratos: 25g
- Fibra: 2g
El lambreado de conejo es una receta nutritiva y equilibrada, ya que combina proteínas de alta calidad con carbohidratos y grasas saludables. Es una excelente opción para incluir en una dieta balanceada.
El lambreado de conejo es un plato delicioso y tradicional de la cocina cochabambina en Bolivia. Con esta receta, podrás preparar un lambreado de conejo crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Disfruta de esta deliciosa receta en tu próxima comida!
