La langosta a la armoricana es un plato clásico de la cocina francesa que combina la exquisitez de la langosta con una deliciosa salsa a base de coñac, tomate y hierbas aromáticas. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un plato elegante y sofisticado. A continuación, te mostraremos cómo preparar langosta a la armoricana de manera sencilla y deliciosa.
La langosta a la armoricana requiere de un tiempo de cocción de aproximadamente 30 minutos y es ideal para 4 personas. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para esta receta:
Ingredientes
- 2 langostas de aproximadamente 500 gramos cada una
- 100 gramos de chalotas
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de mantequilla
- 1 vaso de coñac
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 manojo de finas hierbas (perejil, estragón, tomillo)
- 125 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de cayena
- 1 cucharada de jerez
Preparación
Paso 1: Obtener la carne de la langosta y cortar en rodajas
Comienza por cocinar las langostas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Luego, retíralas del agua y déjalas enfriar. Una vez que estén frías, retira la carne de las colas y las pinzas y córtala en rodajas. Reserva la carne para más tarde.
Paso 2: Salar la carne de la langosta
Es importante sazonar la carne de la langosta con sal para realzar su sabor. Espolvorea sal por ambos lados de las rodajas de langosta y déjalas reposar durante unos minutos.
Paso 3: Dorar en aceite caliente 100 gramos de chalotas y un diente de ajo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las chalotas picadas y el diente de ajo picado. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 4: Añadir la langosta y freír durante 5 minutos
Agrega las rodajas de langosta a la sartén y fríe durante unos 5 minutos, volteándolas ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
Paso 5: Echar un vaso de coñac y encenderlo
Una vez que la langosta esté dorada, vierte un vaso de coñac sobre ella. Con mucho cuidado, inclina la sartén hacia la llama para encender el coñac y flambea la langosta durante unos segundos hasta que el fuego se apague.
Paso 6: Dejar que el coñac se consuma
Deja que el coñac se consuma por completo y se reduzca a la mitad. Esto ayudará a intensificar el sabor de la salsa.
Paso 7: Añadir un poco de tomate concentrado
Añade el tomate concentrado a la sartén y mezcla bien con la langosta y las chalotas. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 8: Agregar un manojo de finas hierbas
Agrega el manojo de finas hierbas a la sartén y mezcla bien. Las hierbas aromáticas como el perejil, el estragón y el tomillo le darán un sabor fresco y delicioso a la salsa.
Paso 9: Verter 125 ml de vino blanco y hervir durante 15 minutos
Vierte el vino blanco en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se concentren.
Paso 10: Sacar la carne de la langosta y colocarla en una fuente calentada
Una vez que la salsa esté lista, retira las rodajas de langosta de la sartén y colócalas en una fuente calentada. Esto permitirá que la langosta se mantenga caliente mientras terminas de preparar la salsa.
Paso 11: Quitar las hierbas de la salsa
Antes de servir la salsa, retira el manojo de finas hierbas de la sartén. Esto evitará que las hierbas se mezclen con la salsa y le dará un aspecto más limpio.
Paso 12: Mejorar la salsa con jerez, cayena y estragón
Para darle un toque final a la salsa, añade una cucharada de jerez, una pizca de cayena y un poco más de estragón fresco picado. Mezcla bien y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Una vez que la salsa esté lista, viértela sobre las rodajas de langosta en la fuente y sirve de inmediato. Puedes acompañar este plato con arroz blanco o patatas al vapor. ¡Disfruta de esta deliciosa langosta a la armoricana!
Consejos y Variaciones
– Si no tienes acceso a langosta fresca, puedes utilizar langosta congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla.
– Puedes añadir otros mariscos como camarones o mejillones a esta receta para darle más variedad.
– Si prefieres una salsa más suave, puedes sustituir el coñac por brandy.
– Si no tienes tomate concentrado, puedes utilizar salsa de tomate en su lugar.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
La langosta a la armoricana es una receta rica en proteínas y baja en calorías. Además, la langosta es una excelente fuente de minerales como el zinc y el selenio, así como de vitaminas del grupo B. Esta receta también es baja en carbohidratos, lo que la hace adecuada para dietas bajas en carbohidratos.
La langosta a la armoricana es una receta sofisticada y deliciosa que seguramente impresionará a tus invitados. Con su salsa rica y sabrosa, este plato es perfecto para ocasiones especiales o para darte un capricho. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de la exquisitez de la langosta!
