
El lechón al horno es un plato tradicional de la cocina boliviana que se caracteriza por su sabor delicioso y su piel crujiente. Preparar un lechón al horno puede parecer una tarea complicada, pero con los pasos adecuados y los ingredientes correctos, puedes lograr un resultado espectacular. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un lechón al horno de manera fácil y deliciosa.
El lechón al horno es un plato perfecto para ocasiones especiales como Navidad, Año Nuevo o cualquier celebración familiar. El proceso de preparación puede llevar tiempo, pero el resultado final vale la pena. El lechón al horno es una opción ideal para aquellos que disfrutan de la carne de cerdo jugosa y sabrosa, con una piel crujiente y dorada.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del lechón al horno puede variar dependiendo del tamaño del lechón y de la potencia de tu horno. En promedio, se estima que se necesita aproximadamente 3 horas para cocinar un lechón de 5 a 6 kilogramos. Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar, por lo que es recomendable utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida correctamente.
En cuanto a las porciones, un lechón de 5 a 6 kilogramos puede servir aproximadamente de 10 a 12 personas, dependiendo del apetito de tus invitados. Si tienes más invitados, puedes optar por un lechón más grande o preparar otros platos adicionales para acompañar.
Ingredientes
Para preparar un delicioso lechón al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lechón de 5 a 6 kilogramos
- Sal gruesa
- Manteca de cerdo
- Agua
Preparación
Preparación del horno
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 170 ºC. Asegúrate de que el horno esté limpio y en buen estado de funcionamiento antes de comenzar.
Salar el lechón
Una vez que el horno esté precalentado, es hora de salar el lechón. Para ello, esparce sal gruesa por dentro y por fuera del lechón, asegurándote de cubrir toda la superficie. La sal ayudará a realzar el sabor de la carne y a crear una piel crujiente.
Colocar el lechón en la fuente
En una fuente de barro, coloca agua suficiente para cubrir el fondo. Luego, coloca el lechón con la piel hacia abajo en la fuente, asegurándote de que no toque el agua. Esto ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
Untar el lechón con manteca
Unta la parte interior del lechón con manteca de cerdo. La manteca ayudará a mantener la carne jugosa y aportará un sabor delicioso. Asegúrate de cubrir toda la superficie interior del lechón.
Hornear a 170 ºC durante 40 minutos
Coloca la fuente con el lechón en el horno precalentado a 170 ºC y hornea durante 40 minutos. Durante este tiempo, la carne comenzará a cocinarse lentamente y se irá dorando.
Voltear el lechón y untar la piel con manteca
Transcurridos los 40 minutos, saca la fuente del horno y con cuidado, voltea el lechón para que la piel quede hacia arriba. Unta la piel con manteca de cerdo, asegurándote de cubrir toda la superficie. Esto ayudará a que la piel se vuelva crujiente y dorada.
Hornear durante otra media hora
Vuelve a colocar la fuente con el lechón en el horno y hornea durante otra media hora. Durante este tiempo, la piel se irá dorando y volviéndose crujiente.
Subir la temperatura del horno a 200 ºC
Transcurrida la media hora, sube la temperatura del horno a 200 ºC. Esto ayudará a que la piel se dore aún más y se vuelva más crujiente.
Hornear hasta que esté dorado y crujiente
Continúa horneando el lechón a 200 ºC hasta que la piel esté dorada y crujiente. Esto puede llevar entre 12 y 15 minutos adicionales, dependiendo de tu horno. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida correctamente.
Acompañar con patatas asadas, patatas fritas, ensalada o pimientos asados
Una vez que el lechón esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Puedes acompañar el lechón al horno con patatas asadas, patatas fritas, ensalada o pimientos asados. Estos acompañamientos complementarán perfectamente el sabor del lechón y agregarán variedad al plato.
Consejos y Variaciones
Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar tu lechón al horno:
- Puedes agregar hierbas y especias a la manteca de cerdo para darle más sabor al lechón. Algunas opciones son el romero, el tomillo, el ajo en polvo o el pimentón.
- Si prefieres una piel aún más crujiente, puedes utilizar un soplete de cocina para dorarla después de hornear el lechón.
- Si no tienes una fuente de barro, puedes utilizar una fuente de metal resistente al horno. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para acomodar el lechón.
- Si deseas una opción más saludable, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo para untar el lechón.
Información Nutricional
A continuación, te proporcionamos la información nutricional aproximada por porción de lechón al horno (100 gramos):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 20 gramos
- Grasas: 18 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño del lechón.
El lechón al horno es un plato delicioso y tradicional de la cocina boliviana. Con los pasos adecuados y los ingredientes correctos, puedes preparar un lechón al horno jugoso, sabroso y con una piel crujiente. Acompáñalo con tus acompañamientos favoritos y disfruta de una comida memorable con tus seres queridos. ¡Buen provecho!