El lechón es un plato tradicional y muy popular en La Paz, Bolivia. Se trata de un cerdo joven y tierno que se cocina entero, resultando en una carne jugosa y sabrosa. Preparar lechón puede parecer una tarea complicada, pero con los pasos adecuados y un poco de paciencia, puedes lograr un resultado delicioso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar lechón de manera fácil y exitosa.
El lechón es un plato perfecto para ocasiones especiales como fiestas, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa. La preparación del lechón requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. A continuación, te mostraremos los pasos a seguir para preparar un lechón perfecto.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del lechón puede variar dependiendo del tamaño del cerdo y del tipo de horno que utilices. En promedio, se estima que se necesita aproximadamente 1 hora de cocción por cada 5 kilogramos de lechón. En cuanto a las porciones, un lechón de tamaño estándar puede alimentar a alrededor de 10 a 12 personas.
Ingredientes
Para preparar lechón, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lechón entero (de aproximadamente 5-6 kilogramos)
- Sal
- Manteca
- Agua
Preparación
Preparación del horno
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 170 ºC. Asegúrate de que el horno esté limpio y en buen estado de funcionamiento antes de comenzar.
Salar el lechón
Una vez que el horno esté precalentado, es hora de salar el lechón. Toma el lechón entero y salpica generosamente sal por dentro y por fuera. Asegúrate de cubrir toda la superficie del lechón con sal para obtener un sabor delicioso.
Colocar el lechón en la fuente
En una fuente de barro, coloca agua suficiente para cubrir el fondo de la fuente. Luego, coloca el lechón con la piel hacia abajo en la fuente, asegurándote de que no toque el agua. Esto ayudará a mantener la humedad durante la cocción.
Untar el lechón con manteca
Una vez que el lechón esté en la fuente, toma un poco de manteca y úntala por dentro del lechón. Asegúrate de cubrir toda la superficie interior con manteca para agregar sabor y jugosidad a la carne.
Hornear a 170 ºC durante 40 minutos
Coloca la fuente con el lechón en el horno precalentado a 170 ºC. Deja que el lechón se cocine durante 40 minutos para que la carne se vaya cocinando lentamente y se mantenga jugosa.
Voltear el lechón y hornear durante 30 minutos
Después de los primeros 40 minutos de cocción, saca la fuente del horno y con cuidado, voltea el lechón para que la piel quede hacia arriba. Unta la parte de la piel con manteca y vuelve a colocar la fuente en el horno. Continúa horneando durante otros 30 minutos.
Dorar y crujiente el lechón
Una vez que hayan pasado los 30 minutos, sube la temperatura del horno a 200 ºC. Deja que el lechón se cocine durante otros 12 a 15 minutos para que la piel se dore y se vuelva crujiente. Esto le dará un aspecto y sabor delicioso al lechón.
Acompañamientos sugeridos
El lechón al horno se puede servir con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares incluyen patatas asadas, patatas fritas, ensalada y pimientos asados. Estos acompañamientos complementarán perfectamente el sabor del lechón y harán de tu comida una experiencia completa.
Consejos y Variaciones
Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar tu lechón al horno:
- Si deseas darle un toque de sabor extra al lechón, puedes marinarlo con especias y hierbas antes de salarlo.
- Para obtener una piel aún más crujiente, puedes utilizar un soplete de cocina para dorar la piel después de hornearlo.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de manteca para untar el lechón.
- Experimenta con diferentes especias y condimentos para darle un toque único a tu lechón. Puedes probar con pimentón, comino, ajo en polvo, entre otros.
Información Nutricional
A continuación, te mostramos la información nutricional aproximada por porción de lechón (100 gramos):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 20 gramos
- Grasas: 18 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
El lechón es una fuente de proteínas y grasas, por lo que debe consumirse con moderación. Sin embargo, es una opción deliciosa para disfrutar de vez en cuando en ocasiones especiales.
Preparar lechón puede parecer una tarea complicada, pero siguiendo los pasos adecuados y teniendo paciencia, puedes lograr un resultado delicioso. Recuerda precalentar el horno, salar el lechón, untarlo con manteca y hornearlo a la temperatura adecuada. Acompáñalo con tus acompañamientos favoritos y disfruta de una comida deliciosa. ¡Buen provecho!
