El Lechoncito al horno con ensalada walford es un plato tradicional de la cocina boliviana que combina la jugosidad y el sabor del cerdo asado con la frescura y la textura crujiente de una ensalada waldorf. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar en familia. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.
El tiempo de cocción para el Lechoncito al horno con ensalada walford puede variar dependiendo del método de cocción que elijas. Si optas por cocinar al cilindro, el tiempo estimado es de aproximadamente tres horas. Si prefieres cocinar al horno, el tiempo de cocción será de alrededor de una hora. Esta receta rinde para aproximadamente 6 porciones.
Ingredientes
- 1 kilo de panceta de cerdo
- 2 cucharadas de sillao oscuro
- 1 cucharada de azúcar rubia
- Sal al gusto
- 4 kilos de carbón (si vas a cocinar al cilindro)
- Gaseosa negra (para cocinar al horno)
- 4 papas blancas medianas
- 2 tallos de apio
- 1 taza de pecanas
- 2 manzanas
- Mayonesa al gusto
- Perejil para decorar
Preparación
Sazone la panceta de cerdo
Para comenzar, sazone la panceta de cerdo con sillao oscuro, azúcar rubia y sal al gusto. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la carne con los condimentos para obtener un sabor delicioso y equilibrado.
Deje reposar la carne sazonada
Una vez que hayas sazonado la panceta de cerdo, déjala reposar durante al menos dos horas. Esto permitirá que los sabores se impregnen en la carne y que se vuelva más tierna y jugosa.
Cocinar al cilindro
Si has decidido cocinar al cilindro, coloca la carne sazonada en el cilindro y enciende el fuego. Añade aproximadamente 4 kilos de carbón y cocina durante aproximadamente tres horas, volteando la carne de vez en cuando para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
Cocinar al horno
Si prefieres cocinar al horno, precalienta el horno a 360 °C. Coloca la carne sazonada en una fuente apta para horno y rocíala con gaseosa negra. Esto le dará un toque de sabor y ayudará a que la carne se mantenga jugosa. Luego, lleva la fuente al horno y cocina durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté dorada y crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Preparar la ensalada waldorf
Mientras la carne se cocina, puedes preparar la ensalada waldorf. Comienza sancochando las papas blancas medianas y córtalas en cuadrados. Luego, pica los tallos de apio y las pecanas en cuadrados. Pela las manzanas y córtalas en rodajas.
Mezcle los ingredientes de la ensalada
En un bol, mezcla las papas, el apio, las pecanas y las manzanas. Agrega mayonesa al gusto y sal si es necesario. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y la ensalada tenga una textura cremosa y homogénea.
Sirva la ensalada y adórnela con perejil
Una vez que la carne esté lista, retírala del cilindro o del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve la ensalada waldorf en un plato y adórnala con perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada waldorf, como uvas, pasas o nueces, para darle un toque extra de sabor y textura.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes utilizar mayonesa baja en grasa o incluso yogur natural en lugar de mayonesa tradicional.
- Si no tienes acceso a un cilindro, puedes cocinar la panceta de cerdo en una parrilla o incluso en una sartén grande.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar la panceta de cerdo durante la noche en una mezcla de especias y jugo de limón antes de sazonarla.
Información Nutricional
- Calorías: 450 por porción
- Grasas: 25g
- Proteínas: 30g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
El Lechoncito al horno con ensalada walford es una deliciosa opción para disfrutar de un plato tradicional boliviano. La combinación de la carne de cerdo jugosa y sabrosa con la frescura y la textura crujiente de la ensalada waldorf es simplemente irresistible. Además, esta receta es muy versátil, ya que puedes adaptarla a tus gustos y preferencias añadiendo ingredientes adicionales o ajustando los condimentos. ¡Anímate a preparar este plato y sorprende a tus seres queridos con un festín delicioso y lleno de sabor!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes de cada bocado de este Lechoncito al horno con ensalada walford. ¡Buen provecho!
