La lengua a la casera es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura tierna. Es una receta que requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar lengua a la casera paso a paso, para que puedas disfrutar de este plato en la comodidad de tu hogar.
La lengua de ternera es el ingrediente principal de esta receta. Es importante elegir una lengua fresca y de buena calidad para obtener los mejores resultados. Además, necesitarás algunos ingredientes adicionales como cebolla, zanahoria, ajo, pimiento morrón, tomate, vino blanco y especias para darle sabor al plato. También puedes acompañar la lengua con papas, si lo deseas.
Ingredientes
- Lengua de ternera de 2 kilogramos
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento morrón
- ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de vino blanco
- 250 g de tomate natural pelado
- Pimienta negra molida
- 1 vaso del caldo de cocer la lengua
- 1 cucharilla de sal
- 1 pizca de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 guindilla (opcional)
- Papas (para acompañar)
Preparación
Paso 1: Cocinar la lengua
Para comenzar, debes cocinar la lengua de ternera. Lava bien la lengua y colócala en una olla grande con agua fría. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y la hoja de laurel. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la lengua durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna.
Una vez que la lengua esté cocida, retírala del agua y déjala enfriar. Luego, pela la lengua quitando la piel exterior y cualquier exceso de grasa. Corta la lengua en rodajas gruesas y reserva.
Paso 2: Preparar la salsa
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Agrega el tomate pelado y picado a la sartén. Cocina durante unos minutos, hasta que el tomate se haya deshecho y se haya formado una salsa espesa.
Añade el vino blanco a la sartén y deja que se cocine durante unos minutos, para que el alcohol se evapore. Luego, agrega el caldo de cocer la lengua, la sal, la pimienta, el tomillo, las hojas de laurel y la guindilla (si lo deseas). Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
Paso 3: Cocinar la lengua en la salsa
Agrega las rodajas de lengua a la sartén con la salsa. Asegúrate de que todas las rodajas estén cubiertas con la salsa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, para que la lengua se impregne de los sabores de la salsa.
Si deseas, puedes agregar las papas peladas y cortadas en trozos grandes a la sartén, para que se cocinen junto con la lengua. Esto le dará un toque extra de sabor al plato.
Paso 4: Servir y disfrutar
Una vez que la lengua esté tierna y la salsa haya espesado, retira la sartén del fuego. Sirve la lengua a la casera caliente, acompañada de las papas si las has agregado. Puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima para decorar.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de lengua a la casera, con su sabor suave y su textura tierna. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo y a tus seres queridos.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a la salsa, como pimientos o champiñones, para darle más sabor y textura.
- Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla de la receta.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena diluida en agua fría.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de carne o agua.
- Esta receta también se puede hacer en olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos, pero cocina la lengua y la salsa a fuego lento durante varias horas.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
La lengua a la casera es una receta nutritiva y sabrosa. La lengua de ternera es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. Además, contiene minerales como el hierro y el zinc. Esta receta también es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
La lengua a la casera es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura tierna. Con unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, puedes preparar este plato en la comodidad de tu hogar. ¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!
