La lengua a la cerveza es un plato tradicional de la cocina española que combina la suavidad y sabor de la lengua de res con el toque único que le aporta la cerveza. Es una receta que requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar lengua a la cerveza de manera fácil y deliciosa.
La lengua de res es una carne muy tierna y sabrosa, pero puede resultar un poco difícil de cocinar si no se tiene experiencia previa. Sin embargo, con esta receta, te aseguramos que obtendrás un plato jugoso y lleno de sabor. La cerveza le da un toque especial y ayuda a realzar los sabores de los demás ingredientes.
Ingredientes
- 1 lengua de res
- 2 tazas de cerveza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Perejil picado para decorar
- Jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Agua
Preparación
Paso 1: Preparar la lengua
Comienza por limpiar bien la lengua de res. Retira cualquier exceso de grasa y enjuágala con agua fría. Luego, colócala en una olla grande y cúbrela con agua fría. Agrega sal, pimienta, la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, los dientes de ajo pelados y machacados, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, y las hojas de laurel.
Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la lengua durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna. Puedes pincharla con un tenedor para comprobar si está lista. Si la lengua está tierna, retírala del fuego y déjala enfriar.
Paso 2: Pelar la lengua
Una vez que la lengua esté fría, retira la piel exterior. Puedes hacerlo fácilmente utilizando un cuchillo afilado. Corta una pequeña incisión en la piel y luego tira de ella hacia abajo. La piel debería desprenderse fácilmente. Si encuentras alguna parte más difícil de pelar, puedes utilizar un cuchillo para ayudarte.
Paso 3: Preparar la salsa de cerveza
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la lengua pelada y dórala por todos lados. Esto le dará un sabor extra y ayudará a sellar los jugos en la carne.
Una vez que la lengua esté dorada, retírala de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega la harina y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la harina esté dorada y tenga un aroma a nuez.
A continuación, agrega la cerveza y el caldo de carne a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que no queden grumos de harina. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Vuelve a colocar la lengua en la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Durante la cocción, asegúrate de voltear la lengua de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
Paso 4: Preparar la guarnición
Mientras la lengua se cocina en la salsa de cerveza, puedes preparar una guarnición para acompañarla. Puedes optar por unas patatas asadas, puré de patatas o una ensalada fresca.
Si decides hacer patatas asadas, pela y corta las patatas en trozos grandes. Colócalas en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornea a 200°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Consejos y variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la salsa de cerveza, como champiñones, cebolla caramelizada o tomates cherry, para darle un toque extra de sabor.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco más de harina o reducir la cantidad de líquido en la receta.
- Si no tienes cerveza, puedes utilizar vino tinto o caldo de carne en su lugar.
- Para darle un toque ácido a la salsa, puedes agregar un poco de jugo de limón o vinagre al final de la cocción.
- Decora el plato con perejil picado antes de servir para darle un toque de color y frescura.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
La lengua a la cerveza es un plato muy nutritivo y completo. La lengua de res es una excelente fuente de proteínas y contiene una buena cantidad de hierro y zinc. Además, la cerveza aporta un sabor único y ayuda a realzar los sabores de los demás ingredientes.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia. La preparación puede llevar un poco de tiempo, pero el resultado final vale la pena. La lengua a la cerveza es un plato reconfortante y delicioso que seguramente te encantará.
¡Así que no esperes más y anímate a preparar lengua a la cerveza en casa! Seguro que sorprenderás a tus invitados con este plato tradicional y lleno de sabor.
¡Buen provecho!
