La lengua de ternera o potro con zanahorias es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor suave y tierno. Es una receta que requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este delicioso plato.
La lengua de ternera o potro es una carne muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Es rica en proteínas y vitaminas, y baja en grasa, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. Además, las zanahorias añaden un toque de dulzura y color al plato, y también son una excelente fuente de vitamina A y fibra.
Ingredientes
- 1 lengua de ternera o potro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 caña de perejil
- 1 hoja de laurel
- 3 zanahorias
- 50 gramos de chocolate rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
Preparación
1. Limpiar la lengua de ternera o potro
Para comenzar, debes limpiar la lengua de ternera o potro. Retira cualquier exceso de grasa o piel que pueda tener. Luego, enjuágala con agua fría para eliminar cualquier residuo. Si lo deseas, puedes sumergirla en agua con sal durante unos minutos para ayudar a eliminar cualquier impureza.
Una vez limpia, coloca la lengua en una cazuela grande y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y deja hervir durante unos minutos. Luego, retira la lengua del agua y enjuágala nuevamente.
2. Colocar la lengua en una cazuela con cebolla y ajos picados
En una cazuela grande, coloca la lengua de ternera o potro junto con la cebolla y los ajos picados. Esto le dará sabor al plato y ayudará a realzar los sabores de la carne. Asegúrate de distribuirlos uniformemente alrededor de la lengua.
3. Añadir una caña de perejil, una hoja de laurel, zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, chocolate rallado, sal y pimienta
Para darle sabor al plato, añade una caña de perejil y una hoja de laurel a la cazuela. Estos ingredientes aromáticos agregarán un toque de frescura y sabor a la lengua de ternera o potro.
A continuación, agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas. Estas zanahorias añadirán un toque de dulzura y color al plato.
Para darle un toque especial, agrega el chocolate rallado a la cazuela. El chocolate se derretirá lentamente y se mezclará con los demás ingredientes, creando una salsa rica y sabrosa.
Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. La sal realzará los sabores de los ingredientes y la pimienta añadirá un toque de picante.
4. Rocíar con vino y aceite y dejar macerar durante una hora o más
Rocía la lengua de ternera o potro con vino blanco y aceite de oliva. Estos ingredientes ayudarán a ablandar la carne y a darle un sabor más intenso.
Deja que la lengua de ternera o potro macere en la cazuela durante al menos una hora, o incluso durante toda la noche en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
5. Cocer la lengua tapada durante aproximadamente tres horas, o utilizar una olla exprés durante tres cuartos de hora
Para cocinar la lengua de ternera o potro, tienes dos opciones: puedes cocerla tapada en la cazuela durante aproximadamente tres horas, o utilizar una olla exprés durante tres cuartos de hora.
Si optas por cocinarla en la cazuela, asegúrate de que esté bien tapada para que no se escape el vapor. Cocina a fuego medio-bajo durante tres horas, o hasta que la lengua esté tierna y se pueda cortar fácilmente con un cuchillo.
Si prefieres utilizar una olla exprés, sigue las instrucciones del fabricante para cocinar la lengua de ternera o potro. Generalmente, se cocina a alta presión durante unos 45 minutos.
6. Sacar la lengua y cortarla en lonchas finas cuando esté fría
Una vez que la lengua de ternera o potro esté cocida, retírala de la cazuela u olla exprés y déjala enfriar. Una vez fría, córtala en lonchas finas. Esto facilitará su presentación y consumo.
7. Rodear las lonchas de lengua con las zanahorias y la salsa pasada por un pasador
Para servir, coloca las lonchas de lengua en un plato y rodea con las zanahorias y la salsa. Puedes pasar la salsa por un pasador para obtener una textura más suave y eliminar cualquier grumo.
Las zanahorias añadirán un toque de color y sabor al plato, y la salsa realzará los sabores de la lengua de ternera o potro.
8. Servir caliente
Finalmente, sirve la lengua de ternera o potro con zanahorias caliente. Puedes acompañarla con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional de la cocina española!
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir otros ingredientes a la cazuela, como pimientos, tomates o champiñones, para darle un toque extra de sabor.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar la lengua de ternera o potro en vino tinto en lugar de vino blanco.
- Si no te gusta el sabor del chocolate en platos salados, puedes omitirlo o sustituirlo por cacao en polvo.
- Para una presentación más elegante, puedes decorar el plato con hojas de perejil fresco o rodajas de limón.
Información Nutricional
- Lengua de ternera o potro: La lengua de ternera o potro es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. También es baja en grasa y calorías.
- Zanahorias: Las zanahorias son ricas en vitamina A, vitamina C y fibra. También contienen antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres.
- Chocolate: El chocolate contiene antioxidantes y minerales como el magnesio y el hierro. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación debido a su contenido calórico.
La lengua de ternera o potro con zanahorias es un plato delicioso y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Su preparación puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. ¡Anímate a probar esta receta tradicional de la cocina española y sorprende a tus invitados con su sabor y presentación!
¡Buen provecho!
