La lengua estofada es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura tierna. Es una receta que requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar lengua estofada de manera fácil y deliciosa.
La lengua de res es el ingrediente principal de esta receta. Es importante elegir una lengua fresca y de buena calidad para obtener los mejores resultados. La lengua se cocina lentamente en una salsa rica y sabrosa, junto con otros ingredientes como cebolla, ajo, zanahorias, apio, tomates, caldo de carne, vino tinto, laurel, sal, pimienta, aceite de oliva, harina (opcional) y perejil (opcional).
Ingredientes
- Lengua de res: 1 unidad
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Zanahorias: 2 unidades
- Apio: 2 tallos
- Tomates: 2 unidades
- Caldo de carne: 2 tazas
- Vino tinto: 1 taza
- Laurel: 2 hojas
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Harina (opcional): 2 cucharadas
- Perejil (opcional): para decorar
Preparación
Paso 1: Preparar la lengua
Comienza por limpiar bien la lengua de res. Retira cualquier exceso de grasa y enjuágala con agua fría. Luego, coloca la lengua en una olla grande y cúbrela con agua fría. Agrega sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la lengua esté tierna.
Una vez que la lengua esté cocida, retírala del agua y deja que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla. Luego, pela la piel exterior de la lengua y corta en rodajas gruesas. Reserva.
Paso 2: Preparar la salsa
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio picado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, añade el vino tinto y deja que se reduzca ligeramente. Agrega el caldo de carne, el laurel, la sal y la pimienta. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Paso 3: Cocinar la lengua
Agrega las rodajas de lengua a la salsa y asegúrate de que estén completamente cubiertas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la lengua esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.
Si deseas una salsa más espesa, puedes espolvorear harina sobre la lengua y la salsa y cocinar por unos minutos más, revolviendo constantemente.
Paso 4: Servir
Una vez que la lengua esté lista, retira las hojas de laurel y sirve caliente. Puedes decorar con perejil picado si lo deseas. La lengua estofada se puede servir como plato principal acompañada de arroz, puré de papas o verduras al vapor.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a la salsa, como pimientos o champiñones, para darle más sabor y textura.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes pasarla por un colador antes de agregar la lengua.
- Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por caldo de carne o agua.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar la lengua en vino tinto y especias durante varias horas antes de cocinarla.
- Si no tienes tiempo para cocinar la lengua desde cero, puedes comprar lengua de res ya cocida y simplemente preparar la salsa.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
La lengua estofada es una receta rica en proteínas y nutrientes esenciales. La lengua de res es una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B12. Además, esta receta también proporciona una buena cantidad de fibra y antioxidantes gracias a los vegetales utilizados en la salsa. Es un plato reconfortante y sabroso que puede disfrutarse en cualquier ocasión.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a preparar lengua estofada en casa. ¡Disfruta de este plato tradicional español y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!
