El lenguado al estragón es una deliciosa receta de pescado que combina el sabor suave y delicado del lenguado con el aroma y sabor distintivo del estragón. Es un plato elegante y sofisticado que puede ser perfecto para una cena especial o una ocasión especial. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar lenguado al estragón de manera fácil y rápida.
El lenguado es un pescado blanco que se caracteriza por su textura tierna y su sabor suave. Es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. El estragón, por otro lado, es una hierba aromática que aporta un sabor único y delicioso a los platos. Además, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para esta receta de lenguado al estragón es de aproximadamente 10 minutos en el horno a 200ºC. Esto asegurará que el pescado esté bien cocido pero aún jugoso. Esta receta está diseñada para 4 porciones, pero puedes ajustar las cantidades según tus necesidades.
Ingredientes
- 4 lomos de lenguado
- 200g de merluza
- 100ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 50g de mantequilla
- 2 cucharadas de alcaparras
- Zumo de 1 limón
Preparación
Triturar la merluza con nata y estragón
Comenzaremos preparando la muselina de merluza. En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca la merluza, la nata y una cucharada de estragón fresco picado. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Salpimentar la muselina y reservar
Sazona la muselina de merluza con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que esté bien condimentada. Reserva la muselina mientras preparamos el lenguado.
Colocar los lomos de lenguado en un recipiente redondo
En un recipiente redondo apto para horno, coloca los lomos de lenguado de manera que formen un anillo. Asegúrate de que los lomos estén bien ajustados para que la muselina no se escape durante la cocción.
Rellenar el anillo de lenguado con la muselina de merluza
Con la ayuda de una cuchara, rellena el anillo de lenguado con la muselina de merluza que preparaste anteriormente. Asegúrate de distribuir la muselina de manera uniforme para que todos los lomos estén bien cubiertos.
Hornear el pescado a 200ºC durante 10 minutos
Coloca el recipiente con el lenguado relleno en el horno precalentado a 200ºC. Hornea durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y la muselina esté dorada en la parte superior.
Calentar mantequilla en una sartén y sofreír suavemente el estragón picado
Mientras el lenguado se hornea, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cucharada restante de estragón fresco picado y sofríe suavemente durante unos minutos hasta que el estragón esté fragante.
Añadir alcaparras y zumo de limón a la mantequilla
Una vez que el estragón esté fragante, apaga el fuego y añade las alcaparras y el zumo de limón a la mantequilla. Mezcla bien para combinar todos los sabores y reserva la salsa mientras terminamos de cocinar el lenguado.
Salsear el lenguado con la mantequilla de estragón
Una vez que el lenguado esté cocido, retíralo del horno y vierte la mantequilla de estragón sobre el pescado. Asegúrate de cubrir todos los lomos con la salsa para que cada bocado esté lleno de sabor.
Acompañar el plato con brócoli, romanesco al vapor o patatas al horno
Para completar el plato, puedes acompañar el lenguado al estragón con brócoli al vapor, romanesco al vapor o patatas al horno. Estos acompañamientos agregarán textura y sabor al plato, creando una comida equilibrada y deliciosa.
Consejos y Variaciones
- Puedes sustituir la merluza por otro pescado blanco como la lubina o el bacalao.
- Si no tienes estragón fresco, puedes utilizar estragón seco, pero recuerda reducir la cantidad a la mitad, ya que el estragón seco es más concentrado.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar yogur griego en lugar de nata para cocinar en la muselina de merluza.
- Si no te gustan las alcaparras, puedes omitirlas o sustituirlas por aceitunas picadas.
Información Nutricional
- Lenguado: 100g de lenguado contiene aproximadamente 90 calorías, 20g de proteínas y 1g de grasa.
- Merluza: 100g de merluza contiene aproximadamente 80 calorías, 18g de proteínas y 1g de grasa.
- Estragón: El estragón es una hierba baja en calorías y grasas. Contiene antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud.
- Mantequilla: 100g de mantequilla contiene aproximadamente 700 calorías, 0g de proteínas y 80g de grasa.
- Alcaparras: Las alcaparras son bajas en calorías y grasas. Son una buena fuente de fibra y contienen antioxidantes.
- Limón: El limón es bajo en calorías y contiene vitamina C y antioxidantes.
El lenguado al estragón es una receta deliciosa y saludable que combina el sabor suave del lenguado con el aroma y sabor distintivo del estragón. Es una opción perfecta para una cena elegante o una ocasión especial. Además, el lenguado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!
¡Buen provecho!
