La Llocalla chupe es una deliciosa sopa tradicional de la región de Cochabamba, Bolivia. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina ingredientes como carne de vaca, cordero, papas, locotos y especias. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.
La Llocalla chupe es una sopa muy popular en la región de Cochabamba, conocida por su rica gastronomía. Esta sopa se caracteriza por su sabor picante y su consistencia espesa, lo que la convierte en una opción perfecta para los días fríos.
Porciones
Esta receta de Llocalla chupe rinde aproximadamente para 6 personas.
Ingredientes
- 6 locotos
- 500 gramos de carne de vaca
- 500 gramos de cordero
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 1 taza de habas
- 1 taza de arvejas
- 1 ají picado
- 1 ramita de perejil picado
- 11 papas
- Sal al gusto
Preparación
Cortar los locotos en dos y sacar las semillas
Comienza cortando los locotos por la mitad y retira las semillas. Los locotos son chiles picantes, por lo que si prefieres una sopa menos picante, puedes quitar las semillas y las venas internas.
Poner los locotos en una fuente con agua hirviendo y dejar reposar
Coloca los locotos en una fuente con agua hirviendo y déjalos reposar durante unos minutos. Esto ayudará a suavizar el picante de los chiles.
Escurrir el agua y repetir el proceso de remojo por 3 veces
Después de dejar reposar los locotos, escurre el agua y repite el proceso de remojo dos veces más. Esto ayudará a reducir aún más el picante de los chiles.
Si se usan locotos rojos, lavarlos 6 veces o más para quitar el picante
Si estás utilizando locotos rojos, es importante lavarlos varias veces para quitar el picante. Lávalos al menos 6 veces o más, hasta que el agua salga clara.
Martajar la carne en un tacú o batan y picarla muy menuda
Para preparar la carne, puedes martajarla en un tacú o batan hasta que esté bien desmenuzada. Luego, pícala en trozos muy pequeños.
Poner una olla con 8 tazas de agua a fuego fuerte
En una olla grande, agrega 8 tazas de agua y ponla a fuego fuerte. Deja que el agua hierva.
Cuando el agua esté ligeramente tibia, añadir la carne de vaca, el cordero, el comino, el orégano, la pimienta, la cebolla, los tomates, las habas, las arvejas, el ají, el perejil, las 3 papas y la sal
Cuando el agua esté ligeramente tibia, agrega la carne de vaca, el cordero, el comino, el orégano, la pimienta, la cebolla, los tomates, las habas, las arvejas, el ají, el perejil, las 3 papas peladas y cortadas en trozos grandes, y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Mezclar bien y dejar cocinar a fuego fuerte durante unos 20 minutos
Mezcla bien todos los ingredientes en la olla y deja que la sopa cocine a fuego fuerte durante aproximadamente 20 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen.
Bajar el fuego a lento y dejar cocer hasta que las tres papas se hayan deshecho
Después de los 20 minutos, baja el fuego a lento y deja que la sopa cocine hasta que las tres papas se hayan deshecho y la carne esté tierna. Esto puede llevar alrededor de 1 hora.
Añadir las 8 papas restantes y dejar hervir durante 20 minutos más o hasta que las papas estén cocidas
Agrega las 8 papas restantes, peladas y cortadas en trozos grandes, a la sopa y deja que hierva durante otros 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas y tiernas.
Servir en cada plato con una papa entera y un par de nudos de cordero
Una vez que la sopa esté lista, sírvela en platos individuales. Asegúrate de incluir una papa entera y un par de nudos de cordero en cada plato. Esto le dará un toque especial a la presentación y añadirá más sabor a la sopa.
Consejos y Variaciones
– Puedes ajustar la cantidad de locotos según tu preferencia de picante. Si te gusta el picante, puedes agregar más locotos. Si prefieres una sopa menos picante, puedes reducir la cantidad de locotos o quitar las semillas y las venas internas.
– Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como zanahorias o choclo, para darle más textura y sabor a la sopa.
– Si no encuentras locotos, puedes sustituirlos por otros chiles picantes de tu preferencia.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 25g
La Llocalla chupe es una sopa nutritiva y equilibrada que te proporcionará energía y nutrientes esenciales. Es una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de Llocalla chupe y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional de Cochabamba, Bolivia!
