El locro de choclo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Argentina, Perú y Ecuador. Se trata de un guiso espeso y sabroso, hecho a base de choclo (maíz tierno) y otros ingredientes como zapallo (calabaza), carne y especias. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso locro de choclo siguiendo una receta tradicional.
El locro de choclo es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Puedes agregarle otros ingredientes como papas, porotos (frijoles) o incluso queso para darle un toque extra de sabor. Además, es una receta muy nutritiva, ya que combina vegetales, carne y granos, proporcionando una buena dosis de proteínas, vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 3 kilos de zapallo plomo
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 kilo de rabo de vaca
- 500 g de roast beef
- 1 chorizo
- 1.5 litros de agua
- 6 choclos grandes
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza pelando el zapallo y cortándolo en tiras. Luego, corta en trozos el rabo de vaca, el roast beef y el chorizo. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo.
Paso 2: Cocinar la carne
En una olla grande, coloca los trozos de rabo de vaca, roast beef y chorizo. Cubre con el agua y lleva a hervor. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna.
Paso 3: Agregar el zapallo
Incorpora las tiras de zapallo a la olla y continúa cocinando durante 30 minutos más, hasta que el zapallo esté suave y se deshaga fácilmente.
Paso 4: Añadir la cebolla y el pimiento
Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados a la olla y cocina durante otros 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Salpimienta al gusto.
Paso 5: Incorporar el choclo
Desgrana los choclos y añádelos a la olla. Cocina hasta que el zapallo se desarme y el guiso tenga la consistencia deseada. Esto puede llevar aproximadamente 1 hora.
Servir
Una vez que el locro de choclo esté listo, sírvelo caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con pan o tortillas de maíz. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional!
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar papas cortadas en cubos pequeños junto con el zapallo para darle más consistencia al guiso.
– Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne de pollo en lugar de carne de vaca.
– Para darle un toque de sabor extra, puedes añadir hierbas y especias como comino, pimentón o ají molido.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 8 g
El locro de choclo es una receta muy completa y nutritiva. El choclo aporta fibra y vitaminas del complejo B, mientras que la carne proporciona proteínas y hierro. Además, el zapallo es una excelente fuente de vitamina A y antioxidantes. Este plato es ideal para disfrutar en días fríos, ya que es reconfortante y lleno de sabor.
Esperamos que esta receta te haya resultado útil y que te animes a preparar un delicioso locro de choclo en casa. ¡Buen provecho!
