El Locro de Gallina es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la cocina boliviana, especialmente en la región de Santa Cruz. Este guiso consiste en una base de caldo de gallina, acompañado de arroz, papas y otros ingredientes que le dan un sabor único y reconfortante. Si te preguntas cómo preparar Locro de Gallina, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta.
El tiempo de cocción del Locro de Gallina puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que utilices, pero en promedio, tomará alrededor de 2 horas. Esta receta rinde aproximadamente para 6 porciones generosas. Ahora, sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!
Ingredientes
- 1 gallina entera, despresada y cortada en presas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimentón rojo, picado
- 2 litros de agua
- 1 taza de arroz
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharadita de colorante
- Sal al gusto
- 4 huevos
Preparación
Paso 1: Preparar el caldo
Comienza poniendo una cacerola grande al fuego con los 2 litros de agua. Deja que hierva mientras preparas los demás ingredientes.
Paso 2: Dorar la gallina
En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 3: Agregar la gallina al caldo
Una vez que la cebolla y el pimentón estén dorados, agrega la gallina cortada en presas a la cacerola con el caldo hirviendo. Deja que se cocine a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la gallina esté tierna.
Paso 4: Hervir y cuidar las presas
Mientras la gallina se cocina en el caldo, asegúrate de hervir a fuego lento y cuidar que las presas no se deshagan. Puedes remover la espuma que se forma en la superficie del caldo para mantenerlo limpio.
Paso 5: Agregar arroz, papas, colorante y sal
Una vez que la gallina esté tierna, agrega el arroz, las papas cortadas en cubos, el colorante y la sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté a punto.
Paso 6: Cocinar hasta que el arroz esté a punto
Continúa cocinando el Locro de Gallina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté a punto y las papas estén tiernas. Esto tomará alrededor de 20 minutos más.
Paso 7: Romper los huevos en la cacerola
Una vez que el arroz esté a punto y las papas estén tiernas, rompe los huevos directamente en la cacerola. Deja que se cocinen durante unos minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.
Paso 8: Servir caliente
Finalmente, retira la cacerola del fuego y sirve el Locro de Gallina caliente. Puedes acompañarlo con pan o tortillas de maíz. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta tradicional boliviana!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o choclo (maíz) para darle más sabor y textura al Locro de Gallina.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar pechugas de pollo en lugar de gallina.
- Si deseas un caldo más espeso, puedes agregar una cucharada de harina de maíz diluida en agua fría.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar hierbas como cilantro o perejil fresco al final de la cocción.
Información Nutricional
- Calorías: 450 por porción
- Proteínas: 30g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 50g
- Fibra: 5g
El Locro de Gallina es una receta muy completa y nutritiva. La gallina aporta proteínas de alta calidad, mientras que el arroz y las papas son una excelente fuente de carbohidratos y fibra. Además, este plato es rico en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
El Locro de Gallina es una deliciosa receta tradicional boliviana que no puedes dejar de probar. Con su sabor reconfortante y sus ingredientes nutritivos, es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta delicia culinaria!
