El locro de zapallo es un plato tradicional de la cocina italiana que se caracteriza por su sabor reconfortante y su textura cremosa. Es una receta perfecta para los días fríos, ya que combina ingredientes como el zapallo, las papas, el choclo y los guisantes, que le dan un toque de dulzura y suavidad. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso locro de zapallo paso a paso.
El locro de zapallo es una receta muy versátil, ya que puedes adaptarla a tus gustos y preferencias. Puedes agregarle otros ingredientes como carne de cerdo, pollo o chorizo para darle un sabor más intenso. También puedes variar las cantidades de los ingredientes según tus necesidades. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ají amarillo (opcional), picado
- 1 kg de zapallo, pelado y picado en cubos
- 4 papas grandes, peladas y picadas en cubos
- 2 choclos desgranados
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de guisantes (opcional)
- 1 taza de leche evaporada
- 100 g de queso fresco, picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Arroz blanco cocido, para servir
Paso 1: Calentar el aceite
En una olla grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
Paso 2: Sofreír la cebolla y los ajos
Agrega la cebolla picada y los ajos picados a la olla y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 3: Añadir el ají amarillo (opcional)
Si deseas agregar un poco de picante a tu locro de zapallo, puedes añadir el ají amarillo picado en este paso. Cocina por unos minutos más.
Paso 4: Agregar el zapallo, las papas, el choclo, el caldo de verduras, la sal y la pimienta
Agrega el zapallo picado, las papas picadas, el choclo desgranado, el caldo de verduras, la sal y la pimienta a la olla. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Paso 5: Mezclar bien los ingredientes
Revuelve bien todos los ingredientes para asegurarte de que estén bien mezclados.
Paso 6: Añadir los guisantes (si son crudos) o agregarlos al final de la cocción
Si los guisantes son crudos, añádelos a la olla junto con el choclo. Si los guisantes son cocidos, puedes agregarlos al final de la cocción para que no se deshagan.
Paso 7: Cocinar a fuego bajo hasta que el zapallo se deshaga y todo esté suave
Baja el fuego a medio-bajo y cocina el locro de zapallo a fuego lento hasta que el zapallo se deshaga y las papas estén tiernas. Esto puede tomar alrededor de 30-40 minutos.
Paso 8: Agregar la leche evaporada y el queso fresco
Una vez que el zapallo y las papas estén cocidas, agrega la leche evaporada y el queso fresco picado a la olla. Revuelve bien para calentar y derretir el queso.
Paso 9: Incorporar el perejil picado y corregir la sazón
Añade el perejil picado a la olla y mezcla bien. Prueba el locro de zapallo y corrige la sazón si es necesario, agregando más sal y pimienta según tu gusto.
Paso 10: Servir de inmediato con arroz blanco cocido
Sirve el locro de zapallo caliente y acompáñalo con arroz blanco cocido. ¡Disfruta de este delicioso plato italiano!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar carne de cerdo, pollo o chorizo a tu locro de zapallo para darle un sabor más intenso. Simplemente cocina la carne junto con la cebolla y los ajos en el paso 2.
- Si no tienes ají amarillo, puedes sustituirlo por ají verde o ají rojo.
- Si prefieres una textura más suave, puedes pasar el locro de zapallo por una licuadora o procesadora de alimentos antes de agregar la leche evaporada y el queso fresco.
- Puedes agregar otros vegetales como zanahorias, apio o pimientos para darle más sabor y color al locro de zapallo.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por porción
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 10g
- Fibra: 8g
El locro de zapallo es una receta muy nutritiva, ya que contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales. El zapallo es rico en vitamina A, vitamina C y fibra, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Las papas y el choclo aportan carbohidratos y fibra, mientras que el queso fresco añade proteínas y calcio. Además, el locro de zapallo es bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
El locro de zapallo es una deliciosa receta italiana que combina ingredientes simples pero sabrosos. Es un plato reconfortante y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier época del año. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia y amigos con este delicioso plato italiano!
