El lomo entero grillado con tomates y ajíes asados es una deliciosa receta que combina sabores intensos y texturas jugosas. Es perfecta para una comida especial o una reunión con amigos y familiares. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato.
El lomo entero es un corte de carne muy tierno y jugoso que se presta perfectamente para ser cocinado a la parrilla. Al grillarlo, se forma una deliciosa costra dorada en el exterior, mientras que el interior se mantiene jugoso y lleno de sabor. Los tomates y ajíes asados le dan un toque de frescura y un contraste de sabores que complementan perfectamente al lomo.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación del aderezo, el sellado del lomo en la parrilla, la cocción lenta y pareja del lomo, el grillado de los tomates y la cocción final de los tomates. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes
- 1 lomo entero de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 4 tomates grandes
- 2 ajíes rojos
- Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 12 aceitunas negras
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharada de albahaca picada
Preparación
Preparación del aderezo
Para comenzar, vamos a preparar el aderezo que le dará sabor al lomo. En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar moreno, la sal, las aceitunas negras, la pimienta en grano y la albahaca picada. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva el aderezo para más adelante.
Desgrasar y salpimentar el lomo
Antes de cocinar el lomo, es importante desgrasarlo para obtener una carne más magra. Retira cualquier exceso de grasa visible del lomo y luego sazónalo con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir toda la superficie del lomo con la sal y la pimienta.
Sellado del lomo en la parrilla
Una vez que el lomo esté sazonado, precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el lomo en la parrilla caliente y sella todos sus lados durante aproximadamente 5 minutos. Esto ayudará a que el lomo mantenga sus jugos en el interior y se forme una deliciosa costra dorada en el exterior.
Cocción lenta y pareja del lomo
Después de sellar el lomo, levanta la parrilla a una distancia de aproximadamente 10 cm del fuego. Continúa cocinando el lomo a fuego medio-bajo durante 25 a 30 minutos, volteándolo ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera pareja. La cocción lenta y pareja permitirá que el lomo se cocine de manera uniforme y conserve su jugosidad.
Grillado de los tomates
Mientras el lomo se cocina, aprovecha para preparar los tomates y ajíes asados. Corta los tomates por la mitad y colócalos en la parrilla, boca abajo. Deja que se grillen durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. El grillado de los tomates les dará un sabor ahumado y realzará su dulzura natural.
Pincelado del lomo con el aderezo
Una vez que el lomo haya cocinado durante aproximadamente 25 a 30 minutos, retíralo de la parrilla y pincélalo generosamente con el aderezo que preparaste anteriormente. Asegúrate de cubrir toda la superficie del lomo con el aderezo para que absorba todos los sabores.
Cocción de los tomates
Después de pincelar el lomo con el aderezo, da vuelta los tomates y continúa cocinándolos en la parrilla durante aproximadamente 15 minutos más. Esto permitirá que los tomates se cocinen completamente y absorban los sabores del aderezo.
Retiro y corte del lomo
Una vez que el lomo haya cocinado durante aproximadamente 25 a 30 minutos y los tomates estén tiernos, retira el lomo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente antes de cortarla. Luego, corta el lomo en porciones del tamaño deseado.
Presentación del plato
Para presentar el plato, coloca las porciones de lomo en un plato y acompáñalas con los tomates y ajíes asados. Puedes decorar el plato con unas hojas de albahaca fresca para darle un toque de color. El contraste de colores y sabores hará que este plato sea visualmente atractivo y apetitoso.
Finalización con perejil picado
Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado. El perejil le dará un toque de frescura y realzará los sabores de los ingredientes. Además, el perejil es una excelente fuente de vitaminas y minerales, lo que añade un valor nutricional adicional a la receta.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales asados, como cebollas o pimientos, para darle más variedad al plato.
- Si prefieres un lomo más jugoso, puedes marinarlo en el aderezo durante unas horas antes de cocinarlo.
- Si no tienes una parrilla, puedes cocinar el lomo en una sartén grill o en el horno a temperatura media-alta.
- Si deseas un sabor más picante, puedes agregar ajíes picantes al aderezo.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 40g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 2g
El lomo entero grillado con tomates y ajíes asados es una receta que combina sabores intensos y texturas jugosas. El lomo se cocina a la perfección, manteniendo su jugosidad y sabor, mientras que los tomates y ajíes asados le dan un toque de frescura y un contraste de sabores. Además, esta receta es baja en calorías y alta en proteínas, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.
¡Disfruta de este delicioso plato y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!
