El Lomo saltado es un plato tradicional de la cocina peruana que combina influencias chinas y peruanas. Es un plato muy popular y delicioso que consiste en tiras de lomo de res salteadas con cebolla, tomate, ají amarillo y sazonadas con salsa de soya y vinagre. Se sirve tradicionalmente con papas fritas y arroz blanco. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato en casa.
El Lomo saltado es un plato muy versátil y se puede adaptar según tus preferencias. Puedes agregar otros vegetales como pimientos o zanahorias, o incluso cambiar la carne de res por pollo o cerdo. También puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu tolerancia al picante. ¡Vamos a empezar a cocinar!
Ingredientes
- 1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal
- Pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas
- 2 tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas
- 1 ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de caldo de carne (caldo de res)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado grueso
- 2 tazas de papas fritas
- Arroz blanco como acompañante
Preparación
1. Sazona la carne
Comienza sazonando la carne de res con ajo, sal y pimienta. Asegúrate de cubrir todas las tiras de carne con los condimentos para que tengan un sabor delicioso.
2. Saltea la carne
Calienta un wok o una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite vegetal y espera a que esté bien caliente. Luego, agrega las tiras de carne sazonadas y saltea unas pocas tiras a la vez durante aproximadamente 2 minutos por tanda. Es importante no agregar demasiada carne a la vez para que no se sude y se dore correctamente.
3. Agrega los vegetales
Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla, el tomate y el ají amarillo al wok o la sartén. Saltea todo junto durante aproximadamente 2 a 3 minutos, asegurándote de que los tomates y la cebolla estén crujientes y no blandos.
4. Añade los condimentos
En los lados del wok o la sartén, agrega la salsa de soya y el vinagre de vino tinto. Mezcla todo junto para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme. Luego, añade el caldo de carne y cocina por 1 1/2 minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Ajusta la sazón y sirve
Prueba el Lomo saltado y ajusta la sazón si es necesario. Apaga el fuego y agrega el cilantro fresco picado. Mezcla todo nuevamente para que el cilantro se integre con los demás ingredientes. Sirve el Lomo saltado inmediatamente con papas fritas y arroz blanco como acompañante.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales como pimientos o zanahorias para darle más color y sabor al plato.
– Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes utilizar ají amarillo en pasta o ají amarillo en conserva.
– Si prefieres un plato menos picante, puedes quitar las semillas y venas del ají amarillo antes de cortarlo.
– Si no tienes caldo de carne, puedes utilizar caldo de pollo o simplemente agua.
– Puedes acompañar el Lomo saltado con una salsa criolla, que consiste en cebolla roja en juliana, ají amarillo en rodajas finas, cilantro picado, jugo de limón y sal.
Información Nutricional
- Calorías: 450
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 30g
- Proteínas: 35g
- Fibra: 5g
El Lomo saltado es una deliciosa opción para disfrutar de la cocina peruana en casa. Este plato combina sabores intensos y texturas crujientes, y es una excelente manera de incorporar carne magra y vegetales a tu dieta. Además, es fácil de preparar y se puede adaptar según tus preferencias. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando el delicioso Lomo saltado. ¡Buen provecho!
