El Majadito de charque es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Santa Cruz, Bolivia. Se trata de una deliciosa combinación de arroz, charque (carne de res deshidratada) y una salsa de tomate y cebolla. Es un plato muy completo y sabroso, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.
El Majadito de charque requiere de un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y alcanza para unas 6 porciones generosas. A continuación, te detallamos los ingredientes que necesitarás para preparar esta deliciosa receta:
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar el Majadito de charque es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye el tiempo de cocción del charque, la preparación del arroz y la salsa, y la mezcla final de todos los ingredientes. Esta receta alcanza para unas 6 porciones generosas.
Ingredientes
- 500 gramos de charque
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 2 tomates grandes, picados en cubitos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de colorante de urucú (opcional)
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Hervir el charque
Comienza poniendo en una olla las cinco tazas de agua y llevándolas a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el charque a la olla y cocínalo hasta que esté suave. Esto puede tomar alrededor de 30 minutos a fuego medio-alto. Una vez que el charque esté cocido, retíralo de la olla y déjalo enfriar.
Paso 2: Desmenuzar el charque
Una vez que el charque esté frío, desmenúzalo con las manos o con un tenedor. Asegúrate de quitar cualquier grasa o cartílago que pueda haber quedado. El charque desmenuzado será utilizado más adelante en la receta.
Paso 3: Cocer el arroz
En el agua donde se hirvió el charque, agrega el arroz y la sal. Cocina el arroz a fuego moderado durante aproximadamente 25 minutos, hasta que esté bien cocido pero no seco. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
Paso 4: Freír el charque
En una cacerola pequeña, calienta la cuarta taza de aceite a fuego fuerte. Agrega el charque desmenuzado a la cacerola y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Esto le dará al charque un sabor delicioso y una textura crujiente. Una vez que el charque esté frito, retíralo del fuego y déjalo escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 5: Preparar la salsa
En otra cacerola, calienta la cuarta taza de aceite restante a fuego fuerte. Agrega la cebolla picada a la cacerola y dórala hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Luego, agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que estén suaves. Si deseas darle un color más intenso a la salsa, puedes agregar una cucharada de colorante de urucú previamente disuelto en agua o caldo. Agrega sal al gusto.
Paso 6: Mezclar todo
Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes. Agrega el charque frito a la cacerola con la salsa de tomate y cebolla, y mezcla bien. Luego, añade esta mezcla al arroz cocido y revuelve todo para que se integren los sabores. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados y que el arroz esté bien impregnado de la salsa.
Consejos y Variaciones
El Majadito de charque es una receta muy versátil y puedes adaptarla a tu gusto. Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones que puedes probar:
- Puedes agregar vegetales como zanahorias, arvejas o pimientos a la salsa para darle más sabor y textura.
- Si prefieres un Majadito más picante, puedes añadir ají o chiles picados a la salsa.
- Si no encuentras charque, puedes sustituirlo por carne de res deshidratada o incluso por carne de cerdo.
- Si quieres darle un toque más tradicional, puedes servir el Majadito de charque con un huevo frito encima.
Información Nutricional
- Calorías: 450 por porción
- Proteínas: 25 gramos por porción
- Grasas: 15 gramos por porción
- Carbohidratos: 55 gramos por porción
- Fibra: 3 gramos por porción
El Majadito de charque es una receta muy completa y nutritiva. El charque aporta proteínas de alta calidad, mientras que el arroz proporciona carbohidratos y fibra. Además, la salsa de tomate y cebolla agrega vitaminas y minerales esenciales. Este plato es perfecto para disfrutar en familia o con amigos, y te transportará a los sabores tradicionales de Santa Cruz, Bolivia.
Esperamos que esta receta te haya resultado útil y que disfrutes preparando y degustando el delicioso Majadito de charque. ¡Buen provecho!
