El Majao beniano es un plato típico de la región del Beni en Bolivia. Se trata de una deliciosa combinación de arroz, charque (carne de res deshidratada) y ahogado (salsa de cebolla, tomate y especias). Es un plato muy sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el Majao beniano, desde la preparación del charque hasta el montaje final del plato. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta tradicional.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar el Majao beniano es de aproximadamente 2 horas. Esto incluye el tiempo de cocción del charque, la preparación del ahogado, la cocción del arroz y el montaje final del plato. Esta receta rinde para 4 porciones generosas.
Ingredientes
- 500 gramos de charque
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla grande
- 2 tomates medianos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 huevos
- 2 plátanos
- Manteca de cerdo
- Sal al gusto
Preparación
Lavar el charque
Comienza por lavar bien el charque para quitarle el exceso de sal. Puedes hacerlo sumergiéndolo en agua fría durante unos minutos y luego frotándolo suavemente con las manos. Repite este proceso varias veces hasta que el agua salga limpia.
Cocer el charque
Una vez que el charque esté limpio, colócalo en una olla con agua y llévalo a hervir. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté tierno. Retira el charque del caldo y déjalo enfriar.
Moler y martajar el charque
Una vez que el charque esté frío, córtalo en pedacitos pequeños y colócalo en un mortero. Muele y martaja el charque hasta obtener una consistencia similar a la carne desmenuzada. Reserva.
Preparar el ahogado
Pica finamente la cebolla, los tomates y los ajos. En una sartén grande, calienta un poco de manteca de cerdo y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
Agrega los tomates picados y condimenta con comino, pimienta y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que los tomates estén suaves y se haya formado una salsa espesa. Retira del fuego y reserva.
Tostar el arroz
Enjuaga el arroz en agua fría y déjalo remojar durante 15 minutos. Luego, escúrrelo bien. En una olla grande, derrite un poco de manteca de cerdo y añade el arroz escurrido. Tuesta el arroz a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y fragante.
Cocer el arroz
Agrega agua caliente al arroz tostado, en una proporción de 1:2 (1 taza de arroz por 2 tazas de agua). Añade también el caldo del charque que reservaste. Lleva la olla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Agregar el ahogado y el charque al arroz
Una vez que el arroz esté cocido, agrega el ahogado preparado y el charque molido y martajado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más, para que los sabores se mezclen.
Freír un huevo
En una sartén aparte, derrite un poco de manteca de cerdo y fríe los huevos uno por uno, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas. Retira los huevos de la sartén y reserva.
Freír plátano
Pela los plátanos y córtalos a lo largo en tres partes. En la misma sartén donde freíste los huevos, agrega un poco más de manteca de cerdo y fríe los plátanos hasta que estén dorados y crujientes. Retira los plátanos de la sartén y reserva.
Servir el plato
Para servir el Majao beniano, coloca una porción generosa de arroz en cada plato. Coloca un huevo frito encima del arroz y acompaña con tajadas de plátano frito alrededor. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional del Beni.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros ingredientes al ahogado, como pimientos o ajíes, para darle un toque picante.
– Si no encuentras charque, puedes sustituirlo por carne de res desmenuzada y salteada.
– Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo.
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 3 g
El Majao beniano es una receta muy completa y nutritiva. Es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos, perfecta para reponer energías después de un día agotador. Además, contiene una buena cantidad de fibra, que ayuda a mantener una buena digestión.
El Majao beniano es un plato delicioso y reconfortante que vale la pena probar. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de una experiencia culinaria única. ¡Buen provecho!
