Las manitas de cerdo son un plato tradicional de la gastronomía española que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura tierna y gelatinosa. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de la casquería y desean probar algo diferente. Aunque puede parecer un plato complicado de preparar, en realidad es bastante sencillo si sigues los pasos adecuados. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar manitas de cerdo de manera fácil y deliciosa.
Para preparar las manitas de cerdo, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes necesarios
- 4 manitas de cerdo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 200 gramos de tacos de panceta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación sencilla
Para comenzar, debes limpiar bien las manitas de cerdo. Retira cualquier exceso de grasa y pelo que puedan tener. Luego, colócalas en una olla express o en una cazuela tradicional y cúbrelos con agua fría. Añade sal y lleva a ebullición. Deja hervir durante 10 minutos y luego retira del fuego. Escurre las manitas y reserva.
Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla, los tomates, los ajos, la zanahoria y el pimiento verde. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
A continuación, agrega los tomates y la zanahoria picada. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, añade las manitas de cerdo y los tacos de panceta. Mezcla bien y cocina durante otros 5 minutos.
Después, añade el vino blanco y la hoja de laurel. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos y luego cubre la olla con agua caliente. Tapa la olla express o la cazuela tradicional y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las manitas estén tiernas.
Una vez que las manitas estén cocidas, retíralas de la olla y colócalas en una bandeja. Puedes servirlas enteras o deshuesadas, según tu preferencia. Acompaña las manitas con la salsa de tomate y panceta y sirve caliente.
Consejos y Variaciones
Si deseas darle un toque extra de sabor a las manitas de cerdo, puedes añadir algunas especias como pimentón, comino o tomillo durante la cocción. También puedes agregar un poco de vino tinto en lugar de vino blanco para darle un sabor más intenso.
Si prefieres una textura más gelatinosa, puedes añadir un poco de gelatina en polvo durante la cocción. Esto hará que la salsa se espese y le dará un aspecto más apetitoso.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
Las manitas de cerdo son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. También son ricas en colágeno, lo que ayuda a fortalecer los huesos y las articulaciones. Además, contienen vitaminas y minerales esenciales como hierro, zinc y vitamina B12.
Las manitas de cerdo son un plato delicioso y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier época del año. Su preparación puede parecer complicada, pero siguiendo los pasos adecuados, podrás sorprender a tus invitados con este plato tradicional de la gastronomía española. ¡Anímate a probarlo!
