El Marmitako es un plato tradicional de la cocina vasca que se caracteriza por ser un guiso de bonito con patatas. Es una receta muy popular en la región del País Vasco, pero también se ha extendido a otras partes de España debido a su delicioso sabor y su fácil preparación.
El Marmitako es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a los ingredientes que se tengan disponibles. La receta básica incluye bonito fresco, patatas, cebolla, pimientos, tomate y pimiento choricero. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 500 gramos de bonito fresco
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza cortando el bonito en trozos medianos y reserva. Luego, pela y corta las patatas en trozos grandes. Pica la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate.
Paso 2: Sofreír los ingredientes
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados. A continuación, agrega los pimientos y el tomate picados. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Paso 3: Añadir los condimentos
Mientras tanto, hidrata el pimiento choricero en agua caliente durante unos minutos. Luego, retira la pulpa y añádela a la cazuela. Agrega también el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve bien para que todos los sabores se mezclen.
Paso 4: Cocinar las patatas
Añade las patatas cortadas a la cazuela y cubre con agua. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén casi tiernas. Esto permitirá que las patatas absorban los sabores de los demás ingredientes.
Paso 5: Incorporar el bonito
Incorpora el bonito a la cazuela y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que esté en su punto. Es importante no cocinar demasiado el bonito para que no se seque.
Paso 6: Rectificar el sazón
Rectifica de sal y pimienta al gusto. Prueba el guiso y ajusta los condimentos según tu preferencia.
Paso 7: Servir y disfrutar
Sirve el Marmitako caliente y disfruta de este delicioso plato de la cocina vasca. Puedes acompañarlo con un poco de pan para mojar en la salsa.
Consejos y Variaciones
– Puedes añadir otros ingredientes como guisantes, zanahorias o pimientos rojos para darle más color y sabor al guiso.
– Si no encuentras pimiento choricero, puedes sustituirlo por pimiento rojo o utilizar pimentón en polvo.
– Para un toque más picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante o unas guindillas.
– Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar bonito en conserva en lugar de bonito fresco.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
El Marmitako es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional. El bonito es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Las patatas aportan carbohidratos y fibra, mientras que los pimientos y el tomate son ricos en vitaminas y antioxidantes.
Además, este plato es muy reconfortante y perfecto para los días fríos de invierno. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una opción ideal para disfrutar en familia o con amigos.
El Marmitako es una receta tradicional de la cocina vasca que combina el bonito con las patatas en un delicioso guiso. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. Anímate a probar esta receta y disfruta de todo su sabor y nutrientes.
¡Buen provecho!
