El Masaco de yuca y charque es un plato tradicional de la región de Pando en Bolivia. Es una deliciosa combinación de yuca cocida y aplastada, mezclada con charque deshilachado. El resultado es una masa suave y sabrosa que se puede servir tanto fría como caliente. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
El Masaco de yuca y charque es un plato que requiere un poco de tiempo de preparación, pero el resultado final vale la pena. La yuca debe ser pelada y cocida hasta que esté suave, luego se aplasta hasta obtener un puré. El charque, por otro lado, se cocina hasta que esté suave y luego se deshilacha. Finalmente, se mezcla la yuca con el charque para formar una masa que se puede dar forma de torta. A continuación, te explicaremos en detalle cada paso para preparar esta deliciosa receta.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para el Masaco de yuca y charque puede variar dependiendo de la cantidad de yuca y charque que utilices. En general, la cocción de la yuca puede tomar alrededor de 30-40 minutos, mientras que la cocción del charque puede llevar aproximadamente 1 hora. En cuanto a las porciones, esta receta suele rendir alrededor de 4-6 porciones.
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- 500 g de charque
- Agua
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Pelar y lavar la yuca
Comienza pelando la yuca y luego lávala para quitar cualquier suciedad. Asegúrate de quitar todas las partes oscuras o dañadas de la yuca.
Paso 2: Cocer la yuca en agua con sal
En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir la yuca y añade sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y luego agrega la yuca pelada. Cocina la yuca a fuego medio-alto hasta que esté suave y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Esto puede tomar alrededor de 30-40 minutos.
Paso 3: Retirar la yuca de la olla y quitar las fibras
Una vez que la yuca esté cocida, retírala del agua caliente y colócala en un recipiente grande. Con la ayuda de un tenedor, quita las fibras de la yuca. Estas fibras son las partes más duras y fibrosas de la yuca y deben ser eliminadas para obtener una textura suave en el masaco.
Paso 4: Aplastar la yuca en Tacu hasta obtener un puré
Usa un Tacu (un utensilio de cocina tradicional boliviano) o un tenedor grande para aplastar la yuca hasta obtener un puré suave. Asegúrate de aplastar bien la yuca para que no queden grumos.
Paso 5: Cocinar el charque en agua hasta que esté suave
En otra olla, agrega suficiente agua para cubrir el charque y llévala a ebullición. Añade el charque y cocina a fuego medio-alto hasta que esté suave. Esto puede tomar alrededor de 1 hora, dependiendo de la dureza del charque.
Paso 6: Deshilachar el charque
Una vez que el charque esté cocido, retíralo del agua caliente y deshiláchalo con la ayuda de un tenedor. Desmenuza el charque en hebras finas.
Paso 7: Mezclar la yuca y el charque para formar una masa
En un recipiente grande, mezcla el puré de yuca con el charque deshilachado. Asegúrate de mezclar bien para que el charque se distribuya de manera uniforme en la masa.
Paso 8: Dar forma de torta a la masa en un plato plano
Coloca la masa de yuca y charque en un plato plano y dale forma de torta. Puedes utilizar tus manos o una espátula para darle forma y alisar la superficie.
Paso 9: Servir el masaco de yuca con charque frío o caliente
El masaco de yuca con charque se puede servir tanto frío como caliente. Si lo prefieres caliente, puedes calentarlo en el horno durante unos minutos antes de servir. Si lo prefieres frío, simplemente déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la masa de yuca y charque, como cebolla picada, ajo o ají, para darle más sabor.
- Si no tienes Tacu, puedes usar un tenedor grande o incluso tus manos para aplastar la yuca.
- El charque se puede encontrar en tiendas especializadas en productos bolivianos o en algunos supermercados internacionales.
- Si prefieres una textura más suave en el masaco, puedes pasar la yuca cocida por un colador antes de aplastarla.
Información Nutricional
- Calorías: 300 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 15g
El Masaco de yuca y charque es una receta deliciosa y nutritiva que combina la suavidad de la yuca con el sabor intenso del charque. Es una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión y es especialmente popular en festividades y celebraciones en la región de Pando en Bolivia. Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta tradicional boliviana.
¡Buen provecho!
