El matambre enrollado al horno es un plato clásico de la cocina argentina que se caracteriza por su sabor delicioso y su presentación impresionante. Es una receta perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar un matambre enrollado al horno que dejará a todos con ganas de repetir.
El matambre es una carne muy sabrosa pero también muy grasosa, por lo que el primer paso para preparar el matambre enrollado al horno es desgrasarlo. Para hacer esto, necesitarás un cuchillo afilado. Con mucho cuidado, retira la grasa del matambre, asegurándote de no quitar demasiada carne en el proceso. Una vez que hayas desgrasado el matambre, colócalo sobre la mesada con el lado de la grasa hacia abajo.
Ingredientes
- 1 matambre de ternera
- Sal
- 6 fetas de panceta ahumada
- 2 huevos duros
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de chimichurri
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- Aceite de oliva
Preparación
Desgrasar el matambre con un cuchillo afilado
El matambre es una carne muy sabrosa pero también muy grasosa, por lo que el primer paso para preparar el matambre enrollado al horno es desgrasarlo. Para hacer esto, necesitarás un cuchillo afilado. Con mucho cuidado, retira la grasa del matambre, asegurándote de no quitar demasiada carne en el proceso.
Estirar el matambre sobre la mesada con el lado de la grasa hacia abajo
Una vez que hayas desgrasado el matambre, colócalo sobre la mesada con el lado de la grasa hacia abajo. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y que la grasa se derrita, aportando sabor al plato.
Cortar la punta que sobresale y acomodarla del otro lado para formar un rectángulo
Si el matambre tiene una punta que sobresale, córtala y acomódala del otro lado para formar un rectángulo. Esto ayudará a que el matambre se enrolle de manera más fácil y se mantenga compacto durante la cocción.
Salar la carne
Es importante sazonar la carne con sal para realzar su sabor. Espolvorea sal sobre toda la superficie del matambre, asegurándote de cubrirlo por completo.
Cubrir la superficie con las fetas de panceta ahumada
Las fetas de panceta ahumada le darán un sabor delicioso al matambre enrollado. Cubre toda la superficie del matambre con las fetas de panceta, asegurándote de que queden bien distribuidas.
Mezclar el huevo crudo, queso y chimichurri
En un recipiente aparte, mezcla el huevo crudo, el queso rallado y el chimichurri. El chimichurri es una salsa típica argentina que le dará un sabor único al matambre enrollado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Distribuir la mezcla sobre el matambre
Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, distribuye la mezcla sobre el matambre, asegurándote de cubrir toda la superficie. Esto le dará un sabor delicioso al matambre y ayudará a que se mantenga jugoso durante la cocción.
Si la mezcla queda muy pastosa, agregar otro huevo
Si la mezcla queda muy pastosa y no se distribuye de manera uniforme sobre el matambre, puedes agregar otro huevo para que quede más líquida. Esto facilitará su distribución y evitará que el matambre quede seco.
Formar una fila con los huevos duros en uno de los extremos del matambre
Para darle un toque especial al matambre enrollado, coloca los huevos duros en una fila en uno de los extremos del matambre. Esto le dará un aspecto visualmente atractivo y sorprenderá a tus invitados cuando corten el matambre.
Agregar los morrones cortados en tiras
Para añadir un toque de color y sabor al matambre enrollado, agrega los morrones cortados en tiras. Puedes utilizar morrones rojos y verdes para darle un contraste visual interesante. Distribuye las tiras de morrón sobre la superficie del matambre.
Enrollar el matambre, apretando un poco para que quede compacto
Una vez que hayas agregado los huevos duros y los morrones, comienza a enrollar el matambre desde el extremo donde están los huevos. A medida que enrolles el matambre, asegúrate de apretarlo un poco para que quede compacto y no se desarme durante la cocción.
Untar el arrollado con aceite de oliva
Para que el matambre enrollado quede jugoso y dorado, unta la superficie con aceite de oliva. Esto ayudará a que se dore de manera uniforme y aportará un sabor delicioso al plato.
Envolver el matambre de manera hermética con dos vueltas de papel aluminio
Para que el matambre se cocine de manera uniforme y no pierda sus jugos, envuélvelo de manera hermética con dos vueltas de papel aluminio. Asegúrate de que no queden espacios abiertos para que el calor se distribuya de manera uniforme.
Cocinar en horno medio/bajo por 2 horas
Una vez que hayas envuelto el matambre con papel aluminio, colócalo en una bandeja para horno y cocínalo en horno medio/bajo durante aproximadamente 2 horas. Esto permitirá que la carne se cocine lentamente y se vuelva tierna y jugosa.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla, como aceitunas, pasas de uva o hierbas frescas, para darle un toque personal al matambre enrollado.
– Si prefieres un matambre más picante, puedes agregar ají molido o pimentón a la mezcla.
– Puedes acompañar el matambre enrollado con una salsa de chimichurri o una salsa de tomate casera.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 2 g
El matambre enrollado al horno es una receta deliciosa y nutritiva. Es una excelente fuente de proteínas y contiene una cantidad moderada de grasas y carbohidratos. Además, al estar relleno de huevos duros y morrones, aporta vitaminas y minerales esenciales para una alimentación equilibrada.
El matambre enrollado al horno es una receta clásica de la cocina argentina que no puedes dejar de probar. Con su sabor delicioso y su presentación impresionante, seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos. Sigue los pasos detallados en este artículo y disfruta de un matambre enrollado al horno perfecto en tu próxima comida.
¡Buen provecho!
