La mazamorra morada es un postre tradicional peruano que se caracteriza por su color morado intenso y su sabor dulce y especiado. Está hecho a base de maíz morado, una variedad de maíz que se encuentra en Perú y otros países de América Latina. La mazamorra morada es muy fácil de preparar y es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar mazamorra morada paso a paso.
La mazamorra morada es un postre muy popular en Perú y se suele servir acompañado de arroz con leche o mazamorra de calabaza. También se puede disfrutar sola, fría o caliente, dependiendo de tus preferencias. Es un postre muy versátil y delicioso que seguro te encantará.
Ingredientes
- ½ kilogramo de maíz morado
- ½ onza de zumo de limón
- 1 taza de harina de chuño o fécula de papa
- 6 litros de agua
- 1 taza de azúcar (al gusto)
- 3 ramas de canela
- Clavo de olor
- Corteza de una piña
- Guindones
- Pasas (opcional)
- Canela en polvo
Paso 1: Preparar el maíz morado
Para comenzar a preparar la mazamorra morada, debes lavar bien el maíz morado para eliminar cualquier impureza. Luego, coloca el maíz en una olla grande y cúbrelo con agua. Agrega el zumo de limón y deja reposar durante toda la noche.
Al día siguiente, escurre el maíz y enjuágalo nuevamente con agua limpia. Este paso es importante para eliminar el sabor amargo del maíz morado.
Paso 2: Hervir el maíz morado
Una vez que hayas preparado el maíz morado, colócalo en una olla grande junto con 6 litros de agua. Agrega las ramas de canela, el clavo de olor y la corteza de piña. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente una hora, o hasta que el maíz esté tierno.
Paso 3: Preparar la harina de chuño
Mientras el maíz morado se cocina, puedes preparar la harina de chuño. Para ello, disuelve la harina de chuño en un poco de agua fría hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Paso 4: Agregar la harina de chuño a la mazamorra
Una vez que el maíz morado esté tierno, retira las ramas de canela, el clavo de olor y la corteza de piña de la olla. Agrega la harina de chuño disuelta y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que la mazamorra espese.
Paso 5: Añadir azúcar y especias
Una vez que la mazamorra haya espesado, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor. También puedes agregar un poco de canela en polvo para darle un sabor extra.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
Una vez que hayas agregado el azúcar y las especias, reduce el fuego a bajo y cocina la mazamorra a fuego lento durante unos minutos más. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Paso 7: Servir y disfrutar
Finalmente, retira la mazamorra del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, puedes refrigerarla durante unas horas para que se enfríe por completo. Sirve la mazamorra morada en platos individuales y decora con guindones y pasas si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso postre tradicional peruano!
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar pasas a la mazamorra morada para darle un toque extra de dulzor y textura.
– Si no tienes harina de chuño, puedes utilizar fécula de papa como sustituto.
– Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor. Si prefieres una mazamorra menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar o incluso omitirla por completo.
– Puedes servir la mazamorra morada fría o caliente, según tus preferencias.
Información Nutricional
- Calorías: 200 kcal
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 50 g
- Proteínas: 2 g
- Fibra: 5 g
La mazamorra morada es una receta rica en carbohidratos y fibra, lo que la convierte en una opción saludable para satisfacer tu antojo de postre. Además, el maíz morado es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden beneficiar la salud. Disfruta de este delicioso postre tradicional peruano y aprovecha todos sus beneficios.
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando la mazamorra morada. ¡Buen provecho!
