El Menudito es un plato tradicional de la región de Chuquisaca, Bolivia. Es una sopa hecha a base de pancita de res y se caracteriza por su sabor delicioso y reconfortante. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Menudito paso a paso, para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.
El Menudito es un plato que requiere un poco de tiempo de cocción, pero el resultado final vale la pena. Es perfecto para los días fríos o cuando necesitas un plato reconfortante. Además, es una excelente opción para compartir con la familia y amigos. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Menudito es de aproximadamente 3 horas. Esta receta rinde para 6 porciones generosas.
Ingredientes
- 1 1/2 galón de agua
- 3 lb de pancita de res, limpia y en trozos
- 1 cebolla en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero)
- 15 chiles rojos secos Nuevo México
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de la pancita de res
En una olla grande, agrega el agua y lleva a hervir. Luego, agrega la pancita de res y hierve durante 10 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza y olor desagradable. Después de 10 minutos, retira la pancita de res y desecha el agua.
Lava la pancita de res con agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, corta la pancita en trozos más pequeños y reserva.
Paso 2: Preparación del caldo
En la misma olla grande, agrega la pancita de res, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Luego, agrega sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la pancita esté tierna.
Una vez que la pancita esté tierna, retira los trozos de pancita de res y reserva. Cuela el caldo para eliminar los sólidos y vuelve a colocarlo en la olla.
Paso 3: Preparación de la salsa de chile
En una sartén, agrega los chiles rojos secos y tuesta ligeramente hasta que estén fragantes. Luego, retira los chiles del fuego y déjalos enfriar. Una vez que estén fríos, retira las semillas y los tallos de los chiles.
En una licuadora, agrega los chiles tostados, los dientes de ajo, el comino, el orégano y sal al gusto. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una salsa suave.
Paso 4: Cocinar el menudito
En la olla con el caldo, agrega la salsa de chile y el maíz cocido. Luego, agrega los trozos de pancita de res y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que todos los sabores se hayan mezclado y la pancita esté bien cocida.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si el menudito está demasiado espeso, puedes agregar un poco más de agua para diluirlo.
Paso 5: Servir y disfrutar
Sirve el Menudito caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con limón, cebolla picada y cilantro fresco. También puedes servirlo con tortillas calientes.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de Menudito!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes como papas, zanahorias o garbanzos para darle más sustancia al menudito.
- Si prefieres un menudito más picante, puedes agregar más chiles rojos secos a la salsa de chile.
- Si no encuentras pancita de res, puedes utilizar tripas de cerdo o pollo como alternativa.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 25g
- Proteínas: 40g
- Fibra: 5g
El Menudito es una receta rica en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. Además, es una excelente fuente de hierro y vitaminas del complejo B.
El Menudito es una deliciosa sopa tradicional de Chuquisaca, Bolivia. Con su sabor reconfortante y sus ingredientes nutritivos, es una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional y delicioso!
