La Merluza a la vasca es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su deliciosa salsa a base de cebolla, ajo, vino blanco y caldo de pescado. Esta receta es muy popular en la región del País Vasco, donde se encuentra una gran variedad de pescados y mariscos frescos. La merluza es un pescado blanco muy sabroso y versátil, por lo que es perfecto para esta preparación.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Merluza a la vasca paso a paso, para que puedas disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes necesarios, el proceso de preparación y algunos consejos y variaciones para personalizar tu receta.
Ingredientes
- 4 filetes de merluza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 ramita de perejil
- 8 espárragos
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar y pochar los ingredientes
Comienza por cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo finamente. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
El pochado de los ingredientes es importante para desarrollar los sabores de la salsa. Asegúrate de cocinarlos lentamente para que se ablanden y se vuelvan dulces.
Añadir vino blanco y evaporar el alcohol
Una vez que la cebolla y el ajo estén pochados, añade el vino blanco a la cazuela. Deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol y se reduzca ligeramente.
El vino blanco le dará un sabor único a la salsa y ayudará a realzar los sabores de los demás ingredientes.
Agregar harina y cocinar
Añade las cucharadas de harina a la cazuela y mezcla bien con la cebolla y el vino. Cocina durante unos minutos para que la harina se cocine y se forme una especie de roux.
La harina ayudará a espesar la salsa y darle una textura más cremosa. Asegúrate de cocinarla lo suficiente para que no tenga un sabor a crudo.
Añadir caldo de pescado y cocinar
Una vez que la harina esté cocida, añade el caldo de pescado a la cazuela. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes y deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
El caldo de pescado le dará un sabor intenso y delicioso a la salsa. Asegúrate de cocinarlo lo suficiente para que se reduzca un poco y se concentren los sabores.
Triturar la salsa
Una vez que la salsa haya cocinado lo suficiente, retira la ramita de perejil y tritura la salsa con una batidora hasta obtener una textura suave y homogénea.
La batidora ayudará a mezclar todos los ingredientes y darle una textura más fina a la salsa. Asegúrate de triturarla lo suficiente para que no queden trozos grandes de cebolla o ajo.
Añadir la merluza y cocinar
Devuelve la salsa a la cazuela y añade los filetes de merluza. Asegúrate de que estén completamente sumergidos en la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
La merluza se cocinará en la salsa, absorbiendo todos los sabores y quedando jugosa y tierna. Asegúrate de no cocinarla en exceso para que no se seque.
Incorporar espárragos y huevos duros
Mientras la merluza se cocina, trocea los espárragos y corta los huevos duros en cuartos. Añádelos a la cazuela y cocina durante unos minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos.
Los espárragos y los huevos duros añaden un toque de color y sabor a la receta. Asegúrate de no cocinarlos en exceso para que no se vuelvan blandos.
Finalizar y servir
Antes de servir, espolvorea un poco de perejil picado por encima para darle un toque fresco y decorativo. Sirve la Merluza a la vasca caliente, acompañada de arroz blanco o patatas cocidas.
La Merluza a la vasca es un plato delicioso y nutritivo que combina a la perfección con una variedad de acompañamientos. Disfrútala en familia o con amigos, y sorpréndelos con tus habilidades culinarias.
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como pimientos rojos o tomates, para darle un toque más personal.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo de pescado.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir más harina o reducir el caldo de pescado.
- Para un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón o guindilla a la salsa.
- Si no te gusta la merluza, puedes utilizar otro pescado blanco, como el bacalao o la lubina.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
La Merluza a la vasca es una receta muy saludable y equilibrada, ya que combina proteínas de alta calidad con verduras y grasas saludables. Es una excelente fuente de omega-3, vitaminas y minerales, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Además, la Merluza a la vasca es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que desean mantener una alimentación saludable. Puedes disfrutar de este plato sin sentirte culpable, ya que te proporcionará todos los nutrientes necesarios para mantener una dieta equilibrada.
La Merluza a la vasca es una receta deliciosa y nutritiva que no puedes dejar de probar. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional de la cocina española. ¡Buen provecho!
