Las migas extremeñas son un plato tradicional de la región de Extremadura, en España. Se trata de un plato sencillo pero delicioso que se elabora a base de pan viejo, aceite de oliva, ajo y pimiento. Las migas extremeñas son perfectas para aprovechar el pan que ya no está fresco y darle un nuevo uso en la cocina.
En este artículo te enseñaremos cómo preparar migas extremeñas paso a paso, para que puedas disfrutar de este plato típico de la gastronomía española en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- Pan viejo de varios días: 600 gramos
- Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas soperas
- Ajo: 10 dientes
- Pimiento rojo: 1
- Agua: 1 vaso
- Sal: 1 cucharadita
Paso 1: Preparar el pan
Paso 1.1: Cortar el pan en trozos pequeños
Lo primero que debes hacer es cortar el pan viejo en trozos pequeños. Puedes utilizar un cuchillo afilado para hacerlo más fácilmente. Asegúrate de que los trozos sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 1.2: Dejar el pan al aire libre
Una vez que hayas cortado el pan, déjalo al aire libre durante al menos un día para que se seque por completo. Esto es importante para que las migas queden bien crujientes al cocinarlas.
Paso 2: Sofreír el ajo y el pimiento
Paso 2.1: Pelar y picar el ajo
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Puedes utilizar un cuchillo o un triturador de ajos para hacerlo más rápido.
Paso 2.2: Cortar el pimiento en tiras
Lava el pimiento rojo y córtalo en tiras finas. Retira las semillas y las partes blancas del interior del pimiento antes de cortarlo.
Paso 2.3: Sofreír el ajo y el pimiento
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y el pimiento cortado y sofríe durante unos minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 3: Añadir el pan y el agua
Paso 3.1: Añadir el pan a la sartén
Añade los trozos de pan al sofrito de ajo y pimiento en la sartén. Remueve bien para que el pan se impregne del aceite y los sabores de los ingredientes.
Paso 3.2: Añadir el agua
Vierte el agua en la sartén y remueve nuevamente para que el pan se empape bien. El agua ayudará a ablandar el pan y a que las migas queden jugosas.
Paso 4: Cocinar las migas
Paso 4.1: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y cocina las migas durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. El pan debe absorber el agua y cocinarse lentamente.
Paso 4.2: Añadir sal al gusto
Prueba las migas y añade sal al gusto. Recuerda que el pan ya puede tener algo de sal, así que asegúrate de probar antes de añadir más.
Paso 5: Servir y disfrutar
Una vez que las migas estén cocidas y hayan absorbido todo el líquido, retira la sartén del fuego. Sirve las migas en platos individuales y disfruta de este delicioso plato tradicional español.
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir panceta o chorizo a las migas para darles un toque extra de sabor.
- Si prefieres unas migas más jugosas, puedes añadir más agua durante la cocción.
- Las migas extremeñas se suelen servir acompañadas de uvas o naranjas, que aportan un contraste de sabores muy agradable.
Información Nutricional
- Energía: 350 kcal
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 3 g
Las migas extremeñas son un plato muy nutritivo y energético, gracias al pan y al aceite de oliva. Además, son una excelente forma de aprovechar el pan viejo y reducir el desperdicio de alimentos. Disfrutar de las migas extremeñas es una experiencia gastronómica única que te transportará a la región de Extremadura y te permitirá disfrutar de la auténtica cocina española.
Esperamos que esta receta te haya resultado útil y que te animes a preparar las migas extremeñas en casa. ¡Buen provecho!
