
La milanesa de carne es un plato clásico de la cocina boliviana que consiste en filetes de carne de res empanizados y fritos. Es una receta muy popular y versátil, ya que se puede servir como plato principal acompañado de arroz, papas fritas o ensalada, o incluso como relleno de sándwiches o hamburguesas. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar milanesa de carne de manera fácil y deliciosa.
La clave para obtener unas milanesas de carne perfectas es elegir un corte de carne tierno y jugoso, como filete, bistec o lomo. También es importante golpear ligeramente los filetes antes de empanizarlos para ablandar la carne y asegurar una textura suave. A continuación, te mostraremos los ingredientes y el paso a paso para preparar esta deliciosa receta.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de las milanesas de carne dependerá del grosor de los filetes y del punto de cocción deseado. En general, se recomienda freír las milanesas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. En cuanto a las porciones, esta receta suele rendir de 4 a 6 milanesas, dependiendo del tamaño de los filetes.
Ingredientes
Para preparar milanesa de carne, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carne de res: filete, bistec o lomo.
- Pan rallado: cantidad suficiente para empanizar los filetes.
- Harina de trigo: cantidad suficiente para empanizar los filetes.
- Huevos: 2 unidades.
- Sal: al gusto.
- Pimienta: al gusto.
- Aceite vegetal: cantidad suficiente para freír las milanesas.
Preparación
Paso 1: Preparar los filetes
Comienza por cortar la carne en filetes delgados, de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, coloca los filetes entre dos hojas de papel film y golpéalos ligeramente con un mazo de cocina o con la parte trasera de un cuchillo. Esto ayudará a ablandar la carne y a que las milanesas queden más tiernas.
Paso 2: Salpimentar los filetes
Una vez que los filetes estén listos, sazónalos con sal y pimienta por ambos lados. Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia personal.
Paso 3: Preparar los ingredientes para empanizar
En tres recipientes diferentes, coloca la harina de trigo, los huevos batidos y el pan rallado. Asegúrate de tener suficiente cantidad de cada ingrediente para empanizar todos los filetes.
Paso 4: Empanizar los filetes
Para empanizar los filetes, sigue estos pasos:
- Toma un filete y pásalo por el recipiente de harina, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Luego, sumerge el filete en el recipiente de huevos batidos, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Por último, coloca el filete en el recipiente de pan rallado y presiona ligeramente para que el pan se adhiera a la carne. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie del filete.
- Repite este proceso con el resto de los filetes.
Paso 5: Freír las milanesas
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que las milanesas se doren rápidamente, pero no tanto como para quemarlas.
Una vez que el aceite esté caliente, coloca las milanesas de carne en la sartén, asegurándote de no sobrecargarla. Es posible que debas freír las milanesas en varias tandas, dependiendo del tamaño de la sartén.
Cocina las milanesas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres una cocción más jugosa, puedes reducir el tiempo de cocción.
Paso 6: Escurrir el exceso de grasa
Una vez que las milanesas estén listas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto ayudará a que las milanesas queden más ligeras y menos grasosas.
Paso 7: Servir y disfrutar
Sirve las milanesas de carne calientes acompañadas de ensalada, arroz, papas fritas o cualquier guarnición de tu preferencia. También puedes utilizarlas como relleno de sándwiches o hamburguesas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta casera!
Consejos y Variaciones
Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar tus milanesas de carne:
- Si deseas un empanizado más crujiente, puedes agregar un poco de pan rallado extra a la mezcla de harina.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes optar por hornear las milanesas en lugar de freírlas. Para ello, coloca las milanesas empanizadas en una bandeja para horno previamente engrasada y hornea a 200°C durante aproximadamente 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.
- Para darle un toque de sabor extra, puedes agregar especias como ajo en polvo, pimentón o hierbas frescas a la mezcla de pan rallado.
- Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne de res por berenjenas o tofu y seguir el mismo proceso de empanizado.
Información Nutricional
A continuación, te mostramos la información nutricional aproximada por porción de milanesa de carne:
- Calorías: 300-350 kcal
- Proteínas: 25-30 g
- Grasas: 15-20 g
- Carbohidratos: 15-20 g
- Fibra: 1-2 g
Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.
La milanesa de carne es una receta clásica y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Con unos simples pasos y ingredientes fáciles de encontrar, podrás preparar unas milanesas de carne caseras y sabrosas. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional de la cocina boliviana!
¡Buen provecho!