La milanesa de hígado es un plato tradicional de la cocina boliviana que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura tierna. Es una receta muy fácil de preparar y requiere de pocos ingredientes. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar una deliciosa milanesa de hígado para que puedas disfrutarla en casa.
La milanesa de hígado es un plato muy versátil que se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco y ensalada, o como un delicioso sándwich en un panecillo. Además, el hígado es una excelente fuente de hierro y vitaminas, por lo que esta receta es una opción nutritiva y saludable.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la milanesa de hígado es de aproximadamente 30 minutos, y esta receta rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 1/2 kilo de hígado, cortado en filetes
- 1 ramito de perejil
- 150 mililitros de leche
- 1/2 kilo de pan rallado, para empanizar
- 3 dientes de ajo
- Aceite, para freír
- Sal, al gusto para sazonar
- 2 huevos
- Harina, cantidad necesaria
- 200 mililitros de vinagre blanco
- Especias al gusto (pimienta negra, salvia, laurel, romero, etc.)
- Rodajas de limón, para servir
- Ensalada de lechuga y tomate, para servir
- Arroz blanco, para servir
Preparación
Paso 1: Marinar el hígado
En un recipiente, mezcla la leche, el vinagre blanco y las especias al gusto. Agrega los filetes de hígado y déjalos marinar durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a suavizar el sabor del hígado y a que quede más tierno.
Paso 2: Preparar la mezcla de pan rallado
En un plato hondo, mezcla el pan rallado con el perejil picado finamente y los dientes de ajo machacados. Añade sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 3: Empanizar el hígado
Retira los filetes de hígado de la marinada y escúrrelos ligeramente. Pasa cada filete por harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Luego, sumérgelo en los huevos batidos y finalmente, pásalo por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Paso 4: Freír las milanesas
En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, coloca las milanesas de hígado y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos y Variaciones
Para darle un toque extra de sabor a tus milanesas de hígado, puedes agregar especias como pimienta negra, salvia, laurel o romero a la marinada. También puedes agregar un poco de jugo de limón a la marinada para darle un toque cítrico.
Si prefieres una versión más saludable de la milanesa de hígado, puedes optar por hornearlas en lugar de freírlas. Para hacerlo, coloca las milanesas en una bandeja para hornear previamente engrasada y hornéalas a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.
Servir
Sirve las milanesas de hígado calientes, acompañadas de rodajas de limón, ensalada de lechuga y tomate, y arroz blanco. Puedes agregar una salsa de tu elección, como salsa de tomate o salsa tártara, para darle aún más sabor.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 gramos por porción
- Grasas: 10 gramos por porción
- Carbohidratos: 40 gramos por porción
- Fibra: 2 gramos por porción
La milanesa de hígado es una receta nutritiva y saludable, ya que el hígado es una excelente fuente de hierro y vitaminas. Además, al empanizar y freír el hígado, se crea una textura crujiente y deliciosa que hace de este plato una opción irresistible.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de milanesa de hígado y que puedas compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
