El Mojo picón es una salsa típica de las Islas Canarias, en España. Es una salsa picante y sabrosa que se utiliza para acompañar platos de carne, pescado o papas arrugadas. Su nombre proviene de la palabra «mojo», que significa salsa en canario, y «picón», que significa picante.
La receta del Mojo picón varía ligeramente dependiendo de la isla y del cocinero, pero en general se prepara con ingredientes como aceite de oliva, pimientos rojos y verdes, ajo, comino, sal, vinagre de vino y pimentón picante. A continuación, te explicaremos cómo preparar esta deliciosa salsa paso a paso.
Ingredientes
- Aceite de oliva: 1/2 taza
- Pimiento rojo: 1 unidad
- Pimiento verde: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Comino: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Vinagre de vino: 2 cucharadas
- Pimentón picante: 1 cucharadita
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por lavar y cortar los pimientos rojos y verdes en trozos grandes. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
Paso 2: Sofreír los pimientos y el ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los pimientos y el ajo y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Paso 3: Añadir el comino y el pimentón
Agrega el comino y el pimentón picante a la sartén y remueve bien para que se mezclen con los pimientos y el ajo. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren.
Paso 4: Triturar la salsa
Retira la sartén del fuego y deja que los ingredientes se enfríen un poco. Luego, vierte todo en el vaso de una batidora o procesadora de alimentos y tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Paso 5: Añadir el vinagre y la sal
Vuelve a poner la salsa en la sartén y caliéntala a fuego bajo. Añade el vinagre de vino y la sal al gusto y remueve bien para que se mezclen con la salsa. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se intensifiquen.
Paso 6: Dejar reposar y servir
Una vez que la salsa esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten. Después, puedes servir el Mojo picón como acompañamiento de tus platos favoritos.
Consejos y Variaciones
– Si prefieres una salsa menos picante, puedes utilizar pimentón dulce en lugar de pimentón picante.
– Puedes añadir un poco de cilantro fresco picado a la salsa para darle un toque de frescura.
– Si quieres darle un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de salsa de soja o salsa Worcestershire.
– Si te gusta el sabor ahumado, puedes utilizar pimentón ahumado en lugar de pimentón picante.
Información Nutricional
- Aceite de oliva: 884 calorías, 100 g de grasa, 0 g de carbohidratos, 0 g de proteínas
- Pimiento rojo: 31 calorías, 0.3 g de grasa, 6.3 g de carbohidratos, 1.2 g de proteínas
- Pimiento verde: 20 calorías, 0.2 g de grasa, 4.6 g de carbohidratos, 1 g de proteínas
- Ajo: 4 calorías, 0 g de grasa, 1 g de carbohidratos, 0.2 g de proteínas
- Comino: 22 calorías, 1.3 g de grasa, 2.7 g de carbohidratos, 1 g de proteínas
- Sal: 0 calorías, 0 g de grasa, 0 g de carbohidratos, 0 g de proteínas
- Vinagre de vino: 3 calorías, 0 g de grasa, 0.1 g de carbohidratos, 0 g de proteínas
- Pimentón picante: 20 calorías, 0.6 g de grasa, 3.7 g de carbohidratos, 1.3 g de proteínas
El Mojo picón es una salsa deliciosa y versátil que puede darle un toque especial a tus platos. Además de su sabor picante y sabroso, esta salsa también tiene beneficios para la salud. El aceite de oliva es rico en grasas saludables, los pimientos son una buena fuente de vitamina C y el ajo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
Así que no dudes en probar esta receta y disfrutar del sabor único del Mojo picón. ¡Buen provecho!
