La Nogada de cordero es un plato tradicional de la cocina boliviana que combina la suavidad y el sabor del cordero con una deliciosa salsa de nueces. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para consentir a tus invitados con un sabor único y exquisito.
Para preparar la Nogada de cordero, necesitarás los siguientes ingredientes:
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para la Nogada de cordero es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero, cortada en 16 pedazos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates, picados
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de nueces molidas
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de uvas pasas (opcional)
- 4 papas grandes, peladas
- Perejil para decorar
Preparación
Cortar la pierna de cordero en 16 pedazos
Comienza por cortar la pierna de cordero en 16 pedazos. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera más uniforme y se pueda sellar correctamente.
Calentar aceite en una olla y agregar la carne para sellarla
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los pedazos de cordero y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y mantener la carne jugosa durante la cocción.
Retirar la carne y agregar cebolla a la olla, dorar por 10 minutos
Una vez que la carne esté sellada, retírala de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocínala a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos. Esto le dará un sabor dulce y suave a la salsa.
Añadir tomate, pimienta y sal, dejar cocinar por 10 minutos más
Agrega los tomates picados a la olla junto con la pimienta y la sal. Cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa esté bien integrada.
Agregar caldo y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora
Añade el caldo de carne a la olla y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Agregar la taza de nuez molida mezclada con media taza de agua y uvas pasas (opcional), cocinar durante 5 minutos
En un tazón aparte, mezcla la taza de nueces molidas con media taza de agua hasta obtener una pasta suave. Agrega esta mezcla a la olla junto con las uvas pasas (si las estás utilizando). Cocina durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 2 minutos
Una vez que la Nogada de cordero esté lista, retírala del fuego y déjala reposar tapada durante 2 minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y la carne se vuelva aún más tierna y jugosa.
Cocinar papas peladas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén suaves
Mientras la Nogada de cordero reposa, cocina las papas peladas en una olla aparte con agua y sal. Cocínalas a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.
Servir la Nogada con las papas cocidas y decorar con perejil
Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y sírvelas junto con la Nogada de cordero. Decora el plato con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras especias como comino, canela o clavo para darle un sabor más especiado a la Nogada de cordero.
- Si no te gustan las uvas pasas, puedes omitirlas o sustituirlas por otro tipo de fruto seco como las almendras o las avellanas.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena disuelta en agua fría y cocinar la mezcla por unos minutos más.
- Para un toque extra de sabor, puedes marinar la carne de cordero con hierbas y especias antes de cocinarla.
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
La Nogada de cordero es una receta rica en proteínas y grasas saludables provenientes de la carne de cordero y las nueces. También es una buena fuente de fibra gracias a las verduras utilizadas en la salsa. Además, las papas aportan carbohidratos para una comida completa y equilibrada.
Disfruta de este delicioso plato tradicional boliviano y sorprende a tus invitados con su sabor único y exquisito. ¡Buen provecho!
