La Nogada de pollo es un plato tradicional de la región de Chuquisaca, Bolivia. Es una deliciosa combinación de pollo cocido en una salsa de maní y cebolla, con el toque dulce de las uvas pasas. Es un plato lleno de sabor y texturas, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar la Nogada de pollo, desde remojar el maní hasta servir y disfrutar de este exquisito plato. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta tradicional boliviana.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la Nogada de pollo puede variar dependiendo de la cantidad de pollo que utilices y la potencia de tu cocina. En promedio, tomará alrededor de 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.
Ingredientes
- 1 taza de maní
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de uvas pasas
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Remojar el maní
El primer paso para preparar la Nogada de pollo es remojar el maní la noche anterior. Coloca el maní en un recipiente y cúbrelo con agua. Deja que el maní se remoje durante toda la noche para que se ablande y sea más fácil de triturar.
Paso 2: Cocinar el pollo
Lava bien la pechuga de pollo y colócala en una olla con agua hirviendo. Agrega algunas verduras como zanahorias, cebolla y apio para darle sabor al caldo. Cocina el pollo hasta que esté tierno y completamente cocido. Esto tomará aproximadamente 20-25 minutos.
Paso 3: Sofreír la cebolla
Mientras el pollo se cocina, corta la cebolla en daditos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y caramelizada, esto le dará un sabor delicioso a la salsa de maní.
Paso 4: Triturar el maní
Una vez que el maní haya estado remojando durante toda la noche, escúrrelo y colócalo en una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega un poco de agua y tritura el maní hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si es necesario, agrega más agua para lograr la consistencia deseada.
Paso 5: Preparar la salsa de maní
En una cacerola grande, coloca la pasta de maní triturado, la cebolla dorada y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa de maní esté bien cocida y espesa. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos. Asegúrate de sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Agregar el pollo a la salsa
Deshuesa la pechuga de pollo cocida y desmenúzala en trozos pequeños. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa de maní y revuelve bien para que se incorporen todos los sabores. Cocina durante 3 minutos más para que el pollo se caliente y se impregne de la salsa.
Paso 7: Añadir las uvas pasas
Hidrata las uvas pasas en agua caliente durante unos minutos. Luego, escúrrelas y añádelas a la salsa de maní con pollo. Las uvas pasas le darán un toque dulce y jugoso a la receta. Revuelve bien para que se distribuyan por toda la salsa.
Paso 8: Servir y disfrutar
La Nogada de pollo se sirve tradicionalmente acompañada de papas hervidas y arroz blanco. Coloca una porción de la salsa de maní con pollo en un plato, acompáñala con las papas y el arroz, y disfruta de este delicioso plato boliviano.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a la salsa de maní, como zanahorias o pimientos, para darle más sabor y textura.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes pasarla por un colador o tamiz después de cocinarla para eliminar cualquier trozo de maní.
- Si no te gusta el pollo, puedes sustituirlo por carne de res o cerdo.
- Si deseas un toque picante, puedes agregar ají o chile en polvo a la salsa de maní.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 20g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 3g
La Nogada de pollo es una receta rica en proteínas y grasas saludables gracias al pollo y al maní. También es una buena fuente de fibra y carbohidratos, lo que la convierte en una opción nutritiva y equilibrada.
La Nogada de pollo es un plato tradicional boliviano lleno de sabor y texturas. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, puedes disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este exquisito plato!
