La Ocopa es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su deliciosa salsa de ají amarillo y maní. Es una receta llena de sabor y textura, perfecta para compartir en familia o con amigos. En este artículo te enseñaremos cómo preparar Ocopa de manera fácil y rápida, para que puedas disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.
La Ocopa es un plato muy versátil, ya que se puede servir como entrada o como plato principal acompañado de arroz blanco y papas cocidas. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana, ya que no contiene carne. Ahora, sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la Ocopa puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que utilices, pero en promedio, tomará alrededor de 30 minutos. Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas.
Ingredientes
- 4 papas amarillas
- 2 ajíes amarillos
- 100 gramos de queso fresco
- 50 gramos de maní tostado
- 4 galletas de soda
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hojas de lechuga
- Aceitunas negras
- Huevos duros
- Perejil para decorar
Preparación
Paso 1: Preparar la salsa de ají amarillo
Comenzaremos preparando la salsa de ají amarillo, que es la base de la Ocopa. Para ello, vamos a lavar y desvenar los ajíes amarillos. Luego, los vamos a cortar en trozos pequeños.
En una sartén, vamos a calentar una cucharada de aceite vegetal y vamos a agregar los ajíes cortados. Los vamos a cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén suaves.
A continuación, vamos a agregar los dientes de ajo picados y la cebolla picada finamente. Vamos a cocinar todo junto durante unos minutos más, hasta que la cebolla esté transparente.
Una vez que los ajíes, el ajo y la cebolla estén cocidos, los vamos a transferir a una licuadora. Añadimos también el queso fresco, el maní tostado y las galletas de soda. Licuamos todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Paso 2: Cocinar las papas
Mientras la salsa de ají amarillo se cocina, vamos a pelar las papas amarillas y las vamos a cortar en rodajas gruesas. Luego, las vamos a cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 15 minutos.
Paso 3: Mezclar la salsa y las papas
Una vez que las papas estén cocidas, las vamos a escurrir y las vamos a colocar en un plato. Luego, vamos a verter la salsa de ají amarillo sobre las papas, asegurándonos de cubrirlas completamente.
Con la ayuda de una cuchara, vamos a mezclar suavemente las papas con la salsa, asegurándonos de que todas las rodajas estén bien impregnadas.
Paso 4: Servir
Para servir la Ocopa, vamos a colocar las hojas de lechuga en el fondo de un plato. Luego, vamos a colocar las papas con la salsa encima de las hojas de lechuga.
Decoramos con aceitunas negras, huevos duros cortados en rodajas y perejil picado. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu deliciosa Ocopa.
Consejos y Variaciones
– Si quieres darle un toque más picante a tu Ocopa, puedes agregar ají amarillo en pasta o ají amarillo fresco picado en la salsa.
– Puedes añadir un poco de leche evaporada extra si prefieres una salsa más cremosa.
– Si no tienes galletas de soda, puedes utilizar pan tostado o pan rallado como sustituto.
– Puedes agregar otros ingredientes a tu Ocopa, como aceitunas verdes, zanahorias ralladas o choclo desgranado.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 5 g
La Ocopa es una receta que combina ingredientes nutritivos como las papas, el ají amarillo y el maní. Es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y carbohidratos, lo que la convierte en una opción equilibrada y deliciosa.
Además, el ají amarillo es rico en vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres. El maní, por su parte, aporta fibra y grasas saludables, que ayudan a mantenernos saciados por más tiempo.
La Ocopa es una receta llena de sabor y nutrientes, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este delicioso plato peruano!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes de tu Ocopa. ¡Buen provecho!
