El olluco con charqui es un plato tradicional de la cocina peruana que combina el sabor único del olluco, un tubérculo originario de los Andes, con el charqui, carne de res deshidratada y salada. Esta receta es muy fácil de preparar y resulta en un plato delicioso y reconfortante. El olluco con charqui es perfecto para disfrutar en días fríos o como plato principal en cualquier ocasión. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta deliciosa receta.
Para preparar olluco con charqui, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- ½ kilogramo de olluco
- 100 gramos de charqui
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada sopera de ajo picado o molido
- 2 cucharadas soperas de ají amarillo molido
- 1 cucharada sopera de ají panca en pasta
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pellizco de comino molido
- Sal al gusto
- Culantro en rama y picado
- Aceite
Preparación
Paso 1: Cortar la cebolla en dados pequeños
Comienza cortando la cebolla en dados pequeños. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y se mezcle bien con los demás ingredientes.
Paso 2: Lavar y cortar el olluco en juliana
Lava bien el olluco para quitarle cualquier suciedad. Luego, córtalo en juliana, es decir, en tiras delgadas y alargadas. Esto permitirá que se cocine más rápido y absorba mejor los sabores de los demás ingredientes.
Paso 3: Remojar y deshilachar el charqui
El charqui es carne de res deshidratada y salada. Para prepararlo, remójalo en agua caliente durante unos minutos para que se ablande. Luego, deshiláchalo en trozos pequeños.
Paso 4: Sofreír la cebolla en aceite caliente
En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla cortada en dados. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Paso 5: Añadir el ajo, ají amarillo, ají panca, pimienta, comino y sal
Agrega el ajo picado o molido, el ají amarillo molido, el ají panca en pasta, la pimienta negra molida, el comino molido y la sal al gusto. Estos condimentos le darán un sabor delicioso y característico al olluco con charqui.
Paso 6: Agregar el charqui y sofreír por unos minutos
Añade el charqui deshilachado a la olla y sofríe por unos minutos, revolviendo constantemente para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
Paso 7: Incorporar el olluco y una rama de culantro
Agrega el olluco cortado en juliana a la olla y mezcla bien con los demás ingredientes. También añade una rama de culantro para darle un toque de frescura al plato.
Paso 8: Tapar y cocinar por 30 minutos
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el olluco esté tierno. Durante la cocción, revuelve de vez en cuando para asegurarte de que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Paso 9: Rectificar la sazón y agregar culantro picado
Una vez que el olluco esté tierno, prueba el plato y rectifica la sazón si es necesario. Si lo deseas, puedes agregar más sal, pimienta o especias según tu gusto. También puedes agregar culantro picado para realzar el sabor del plato.
Paso 10: Servir y disfrutar
Sirve el olluco con charqui caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional peruano. Puedes acompañarlo con arroz blanco, papas doradas o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales como zanahorias, papas o choclo para darle más variedad al plato.
- Si no encuentras charqui, puedes sustituirlo por carne de res deshidratada o incluso por carne fresca cortada en trozos pequeños.
- Si prefieres un plato más picante, puedes añadir más ají amarillo o ají panca según tu gusto.
- Si no tienes ají amarillo molido o ají panca en pasta, puedes utilizar ají amarillo fresco o ají panca fresco, simplemente córtalos en trozos pequeños y agrégalos a la olla.
Información Nutricional
- El olluco es una excelente fuente de carbohidratos, fibra y vitamina C.
- El charqui es una buena fuente de proteínas y hierro.
- Este plato también contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales gracias a los vegetales y condimentos utilizados.
El olluco con charqui es una receta deliciosa y nutritiva que combina sabores tradicionales de la cocina peruana. Además de ser fácil de preparar, este plato es una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!
¡Buen provecho!
