El osobuco estofado es un plato tradicional italiano que consiste en carne de ternera cocida a fuego lento en una salsa rica y sabrosa. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve con arroz blanco o yuca hervida. Si te preguntas cómo preparar osobuco estofado, estás en el lugar correcto. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la receta para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
El osobuco es una pieza de carne que se corta en rodajas gruesas y se obtiene de la parte inferior de la pierna de la ternera. Tiene un hueso en el centro, que le da un sabor único y una textura tierna y jugosa. Para preparar el osobuco estofado, necesitarás algunos ingredientes básicos como carne de ternera, cebolla, zanahoria, tomate, puerro, ajo, vino blanco, caldo de carne o verduras, sal, pimienta, hoja de laurel y paprika. Ahora, vamos a ver cómo preparar este delicioso plato.
Ingredientes
- 4 rodajas de osobuco de ternera
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubos
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 tomate, cortado en cubos
- 1 puerro, cortado en rodajas
- 4 dientes de ajo, fileteados
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de carne o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de paprika
Preparación
Cortar los bordes de la osobuco con un cuchillo
Comienza por cortar los bordes de las rodajas de osobuco con un cuchillo afilado. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y se ablande más fácilmente durante el proceso de cocción.
Espolvorear harina en las piezas de carne para sellarla
Esparce harina sobre las rodajas de osobuco para sellar la carne y darle un bonito color dorado durante la cocción. Asegúrate de cubrir bien todas las superficies de la carne con harina.
Calentar una cacerola con aceite de oliva
Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Deja que el aceite se caliente durante unos minutos antes de añadir la carne.
Sellar la carne por ambos lados en la cacerola caliente
Coloca las rodajas de osobuco en la cacerola caliente y dóralas por ambos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a darle un sabor más intenso. Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados.
Cortar la cebolla, zanahoria, tomate y puerro
Mientras la carne se dora, corta la cebolla, zanahoria, tomate y puerro en trozos pequeños. Estos ingredientes se utilizarán para hacer la salsa del estofado.
Filetear el ajo
Filetea los dientes de ajo en rodajas finas. El ajo le dará un sabor delicioso y aromático al estofado.
Calentar otra cacerola con aceite
En otra cacerola, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Esta cacerola se utilizará para cocinar la salsa del estofado.
Sofreír el ajo en la cacerola caliente
Añade las rodajas de ajo a la cacerola caliente y sofríe durante unos minutos, hasta que estén doradas y fragantes. El ajo le dará un sabor delicioso y aromático a la salsa.
Añadir la cebolla, zanahoria y puerro a la cacerola
Agrega la cebolla, zanahoria y puerro a la cacerola con el ajo y sofríe durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Esto ayudará a desarrollar los sabores de la salsa.
Mezclar bien los ingredientes
Mezcla bien los ingredientes en la cacerola para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas de aceite y se cocinen de manera uniforme.
Incorporar la carne sellada, el vino blanco, sal, pimienta y hoja de laurel a la cacerola
Añade las rodajas de osobuco selladas a la cacerola con las verduras. Vierte el vino blanco sobre la carne y las verduras. Añade sal, pimienta y una hoja de laurel para darle sabor al estofado.
Dejar que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos a fuego fuerte
Deja que el vino blanco se evapore durante unos minutos a fuego fuerte. Esto ayudará a eliminar el sabor fuerte del alcohol y a que los sabores se mezclen bien.
Cubrir con caldo de carne o verduras y añadir la paprika
Cubre la cacerola con caldo de carne o verduras. Añade la paprika para darle un toque de sabor ahumado al estofado. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cocer a fuego medio durante 45 minutos
Cocina el estofado a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola.
Añadir más agua si es necesario y cocinar hasta que la carne esté tierna
Si el estofado se seca demasiado durante la cocción, añade un poco más de agua o caldo. Continúa cocinando hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Dejar enfriar, servir y degustar
Una vez que el estofado esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante unos minutos. Sirve el osobuco estofado en platos individuales y disfruta de su delicioso sabor y textura tierna.
Acompañar con arroz blanco o yuca hervida
El osobuco estofado se sirve tradicionalmente con arroz blanco o yuca hervida. Estos acompañamientos complementan perfectamente el sabor y la textura del estofado.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a la salsa del estofado, como apio o pimientos, para darle más sabor y textura.
- Si prefieres un estofado más espeso, puedes mezclar un poco de harina con agua fría y agregarla a la cacerola durante la cocción.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de carne o verduras.
- Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne de ternera en vino tinto durante unas horas antes de cocinarla.
- Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o pimienta roja triturada a la salsa del estofado.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 20g
- Proteínas: 30g
- Fibra: 4g
El osobuco estofado es una deliciosa y reconfortante receta italiana que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Es un plato lleno de sabor y nutrientes, gracias a la carne de ternera y las verduras que se utilizan en su preparación. Además, es una receta versátil que puedes adaptar a tus gustos y preferencias añadiendo tus ingredientes favoritos. Así que no esperes más y prueba esta deliciosa receta de osobuco estofado en casa. Estoy seguro de que te encantará.
¡Buen provecho!
