El Pacumutu es una deliciosa receta tradicional de Santa Cruz, Bolivia. Se trata de unas brochetas de carne y verduras que se adoban y se cocinan a la parrilla. Es un plato muy sabroso y fácil de preparar, perfecto para disfrutar en una reunión familiar o una tarde de barbacoa. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar Pacumutu y te daremos algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar la receta a tu gusto.
Para preparar Pacumutu, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- Carne de res: 500 gramos, cortada en cuadraditos
- Ajo: 3 dientes, picados
- Sal: al gusto
- Perejil: 2 cucharadas, picado
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Pimienta: al gusto
- Comino: 1 cucharadita
- Salsa soya: 2 cucharadas
- Cebolla: 1, cortada en rodajas
- Pimientos: 2, cortados en rodajas
Preparación
Cortar la carne en cuadraditos
Comienza por cortar la carne de res en cuadraditos de aproximadamente 2 centímetros de lado. Asegúrate de utilizar una carne tierna y sin grasa para obtener mejores resultados.
Adobar la carne con ajo, sal, perejil, aceite de oliva, pimienta, comino y salsa soya
En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, la sal, el perejil, el aceite de oliva, la pimienta, el comino y la salsa soya. Agrega los cuadraditos de carne a la mezcla y revuelve bien para asegurarte de que estén completamente cubiertos con el adobo. Deja reposar la carne en el adobo durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores.
Dejar reposar la carne en el adobo
Cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja reposar la carne en el adobo en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar durante varias horas o incluso toda la noche para que los sabores se intensifiquen aún más.
Cortar la cebolla y los pimientos en rodajas
Mientras la carne reposa en el adobo, corta la cebolla y los pimientos en rodajas. Puedes utilizar cebolla blanca o morada, y pimientos de diferentes colores para darle un toque de color a tus brochetas.
Salar las verduras
Antes de armar las brochetas, es importante sazonar las verduras con un poco de sal. Esto ayudará a resaltar su sabor y a que se cocinen de manera uniforme.
Armar las brochetas intercalando los trozos de carne y las verduras
Una vez que la carne haya reposado en el adobo y las verduras estén sazonadas, es hora de armar las brochetas. Toma un palillo de brocheta y comienza a intercalar trozos de carne, cebolla y pimientos en el orden que prefieras. Puedes hacerlo de manera aleatoria o seguir un patrón específico, como carne-cebolla-pimiento-carne-cebolla-pimiento.
Repetir el proceso de armar las brochetas dos veces en cada una
Para asegurarte de que las brochetas estén bien equilibradas y se cocinen de manera uniforme, repite el proceso de armar las brochetas dos veces en cada una. Esto significa que cada brocheta debe tener dos capas de carne y verduras intercaladas.
Cocinar las brochetas en una plancha, sartén, horno o parrilla según preferencia
Una vez que hayas armado todas las brochetas, puedes cocinarlas en una plancha, sartén, horno o parrilla según tu preferencia. Si utilizas una plancha o sartén, asegúrate de calentarla a fuego medio-alto antes de colocar las brochetas. Cocina las brochetas durante aproximadamente 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Si utilizas una parrilla o un horno, precaliéntalos a temperatura media-alta y cocina las brochetas durante aproximadamente 15-20 minutos, volteándolas de vez en cuando.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a las brochetas, como champiñones, tomates cherry o trozos de piña, para darles un toque extra de sabor.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar chile en polvo o ají molido al adobo de la carne.
- Para obtener un resultado más jugoso, puedes marinar la carne en el adobo durante varias horas o incluso toda la noche.
- Si no tienes palillos de brocheta, puedes utilizar ramas de romero o palitos de bambú en su lugar.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
El Pacumutu es una receta deliciosa y nutritiva. La carne aporta proteínas de alta calidad, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Además, al cocinar las brochetas a la parrilla, se reduce la cantidad de grasa utilizada en comparación con otros métodos de cocción. Así que no dudes en probar esta receta y disfrutar de su sabor único.
Esperamos que esta receta de Pacumutu te haya gustado y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!
