El pan relleno a la calabresa, también conocido como pitta maniata, es una deliciosa receta italiana que combina una masa de pan suave y esponjosa con un relleno de verduras, salchicha parrillera y queso. Es un plato muy versátil que se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como un bocadillo para llevar. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
Para preparar el pan relleno a la calabresa, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de levadura fresca
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 achicoria o verdura de hoja verde de tu elección
- 2 dientes de ajo picados
- 200 gramos de salchicha parrillera o chorizo desmenuzado
- 2 huevos duros picados
- 150 gramos de queso rallado
- Aceite de oliva
Preparación
Lavar y cocinar la verdura
Comienza por lavar la achicoria o la verdura de hoja verde que hayas elegido. Luego, colócala en una olla con agua hirviendo y cocínala durante aproximadamente 3 minutos. Una vez cocida, escúrrela y pícala groseramente.
Picar y saltear la verdura
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los dientes de ajo picados. Cocina por unos minutos hasta que estén dorados. Luego, añade la verdura picada y saltea durante unos minutos hasta que esté tierna. Retira del fuego y reserva.
Saltear la salchicha parrillera o chorizo
En la misma sartén donde cocinaste la verdura, agrega la salchicha parrillera o chorizo desmenuzado. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente. Retira del fuego y reserva.
Estirar la masa de pan
En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, la levadura fresca desmenuzada, la sal y el azúcar. Agrega el agua tibia y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos y luego cubre el recipiente con un paño húmedo. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Rellenar la masa con los ingredientes
Esparce la verdura salteada sobre la masa estirada, dejando un borde de aproximadamente 2 cm. Luego, distribuye la salchicha parrillera o chorizo desmenuzado, los huevos duros picados y el queso rallado sobre la verdura.
Enrollar y envolver la masa
Comienza a enrollar la masa desde uno de los extremos más largos, asegurándote de que el relleno quede bien apretado. Una vez que hayas enrollado toda la masa, sella los extremos presionando con los dedos. Luego, envuelve el rollo de masa sobre sí mismo como un caracol, asegurándote de que el cierre quede hacia abajo.
Pincelar el pan y hornear
Coloca el pan relleno en una bandeja para horno previamente engrasada. Pincela la superficie del pan con aceite de oliva o huevo batido para darle un brillo dorado. Luego, lleva al horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Opcional: agregar chicharrones, salamín o panceta
Si deseas agregar un toque extra de sabor y aroma a tu pan relleno, puedes añadir chicharrones, salamín o panceta en fetas sobre el relleno antes de enrollar la masa. Esto le dará un sabor más intenso y una textura crujiente.
Consejos para la masa de pan
Para obtener una masa de pan perfecta, es importante tener en cuenta algunos consejos:
- Asegúrate de que la levadura esté fresca y activa. Si no estás seguro de su frescura, puedes probar disolviendo la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Si comienza a burbujear después de unos minutos, significa que la levadura está activa.
- Amasa la masa de pan el tiempo suficiente para desarrollar el gluten y obtener una textura suave y elástica.
- Deja que la masa repose en un lugar cálido para que pueda fermentar adecuadamente y duplicar su tamaño.
- Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes utilizar una masa de pan comprada en la tienda como alternativa.
El pan relleno a la calabresa es una receta deliciosa y versátil que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea como aperitivo, plato principal o bocadillo para llevar, este pan relleno seguramente será un éxito. Prueba esta receta y sorprende a tus invitados con su sabor y textura irresistibles.
¡Buen provecho!
