El Pappardelle en salsa de pesto novoandina es una deliciosa receta que combina la tradicional pasta italiana con una salsa de pesto con un toque de ingredientes andinos. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan probar nuevos sabores y experimentar con ingredientes frescos y saludables. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato.
El pesto novoandina es una variante del clásico pesto italiano, pero en lugar de utilizar albahaca como ingrediente principal, se utiliza una combinación de hojas de chincho, muña y paico, que son hierbas andinas muy aromáticas y llenas de sabor. Estas hierbas se mezclan con aceite de oliva, queso fresco, espinacas y piñones tostados, creando una salsa verde vibrante y llena de sabor.
Ingredientes
- 250 gramos de fideos pappardelle
- 1 taza de hojas de chincho
- 1 taza de hojas de muña
- 1 taza de hojas de paico
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/2 taza de espinacas
- 1/4 taza de piñones tostados
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo (opcional)
- Aceite de oliva para rociar
- Queso parmesano rallado para espolvorear
Preparación
Lava las hojas de chincho, muña y paico en agua fría
Comienza por lavar las hojas de chincho, muña y paico en agua fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Asegúrate de enjuagarlas bien y dejarlas escurrir.
Sécalas y licúalas con una parte del aceite de oliva, queso fresco, albahaca, espinacas y piñones tostados
Una vez que las hojas estén limpias y secas, colócalas en una licuadora junto con una parte del aceite de oliva, el queso fresco, las espinacas y los piñones tostados. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Añade sal y pimienta al gusto
Prueba la salsa y ajusta el sazón añadiendo sal y pimienta al gusto. Recuerda que el queso fresco ya tiene un poco de sal, así que ten cuidado al agregar más sal.
Pon la salsa en una sartén y suéltala con un poco de caldo
Transfiere la salsa a una sartén y caliéntala a fuego medio. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de caldo para soltarla y obtener una consistencia más fluida. Cocina la salsa durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
Cocina los fideos pappardelle según las instrucciones del paquete
Mientras la salsa se cocina, prepara los fideos pappardelle siguiendo las instrucciones del paquete. Asegúrate de cocinarlos al dente, es decir, que estén firmes pero tiernos al morder.
Incorpora los fideos a la salsa y mezcla bien
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos y añádelos a la sartén con la salsa. Mezcla bien para asegurarte de que los fideos estén completamente cubiertos con la salsa de pesto novoandina.
Sirve el plato rociando con un chorro de aceite de oliva
Para servir, coloca los fideos con salsa en platos individuales y rocía cada porción con un chorro de aceite de oliva. Esto le dará un brillo extra al plato y realzará los sabores.
Espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir
Finalmente, espolvorea cada plato con queso parmesano rallado justo antes de servir. El queso parmesano añadirá un toque salado y sabroso al plato, complementando perfectamente la salsa de pesto novoandina.
Consejos y Variaciones
– Si no encuentras las hierbas andinas, puedes sustituirlas por albahaca fresca.
– Puedes añadir otros ingredientes a la salsa de pesto, como ajo, jugo de limón o incluso aguacate, para darle un toque personalizado.
– Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir más aceite de oliva o caldo.
– Puedes agregar otros ingredientes a los fideos, como tomates cherry, champiñones o pollo a la parrilla, para hacer el plato más completo.
Información Nutricional
- Calorías: 450
- Grasas: 25g
- Carbohidratos: 45g
- Proteínas: 12g
- Fibra: 5g
El Pappardelle en salsa de pesto novoandina es una receta llena de sabor y nutrientes. Las hierbas andinas aportan un toque único y fresco, mientras que el queso fresco y los piñones tostados añaden cremosidad y textura. Además, esta receta es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para disfrutar en cualquier ocasión.
Así que no esperes más y prueba esta deliciosa receta de Pappardelle en salsa de pesto novoandina. Te aseguramos que te sorprenderá con su sabor y te transportará a los sabores de la cocina andina.
¡Buen provecho!
