La parrillada estilo argentino es una de las comidas más emblemáticas de la cultura gastronómica de Argentina. Es una forma de cocinar la carne a la parrilla que se ha convertido en una tradición en el país sudamericano. La parrillada argentina se caracteriza por su sabor único y su preparación sencilla pero deliciosa.
Si te preguntas cómo preparar una parrillada estilo argentino, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer una parrillada al estilo argentino, desde la elección de los ingredientes hasta la cocción perfecta de la carne.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de una parrillada estilo argentino puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas y de cómo te guste de cocida. En general, se recomienda cocinar la carne a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio. Sin embargo, esto puede variar según tus preferencias personales.
En cuanto a las porciones, una parrillada estilo argentino suele ser suficiente para alimentar a varias personas. Se recomienda calcular alrededor de 300-400 gramos de carne por persona, aunque esto también puede variar según el apetito de tus invitados.
Ingredientes necesarios
Para preparar una parrillada estilo argentino, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carne de res: Puedes elegir diferentes cortes de carne, como bife de chorizo, asado, vacío, entraña, etc.
- Sal gruesa: Se utiliza para sazonar la carne antes de cocinarla.
- Chimichurri: Es una salsa tradicional argentina que se utiliza como condimento para la carne. Los ingredientes del chimichurri incluyen pimiento rojo, morrón verde, cebolla, tomates, aceite, vinagre blanco y sal.
- Provoleta: Es un queso provolone que se derrite a la parrilla y se sirve como acompañamiento de la carne.
- Morcilla: Es una salchicha de sangre que se cocina a la parrilla.
- Chorizo: Es una salchicha de cerdo condimentada que se cocina a la parrilla.
- Mollejas: Son una parte del animal que se cocina a la parrilla y se sirve como entrada.
- Riñones: Son una opción adicional para aquellos que disfrutan de los despojos.
- Verduras para la parrilla: Puedes incluir pimientos, cebollas, berenjenas, zucchinis, etc.
- Pan casero: Es un acompañamiento clásico para la parrillada argentina.
- Vino tinto: Es la bebida tradicional para acompañar una parrillada.
- Carbón o leña para la parrilla: Necesitarás un buen fuego para cocinar la carne a la parrilla.
- Brasero o parrilla: Necesitarás una parrilla adecuada para cocinar la carne.
- Utensilios de parrilla: Pinzas, espátula y cepillo de limpieza son esenciales para manipular la carne y limpiar la parrilla.
- Plato y cubiertos para servir: Necesitarás platos y cubiertos para servir la parrillada.
Preparación
Paso 1: Preparar la carne
Comienza por sazonar la carne con sal gruesa por ambos lados. La sal ayudará a realzar el sabor de la carne y a formar una deliciosa costra en la superficie.
Paso 2: Encender el fuego
Prepara el fuego en el brasero o parrilla utilizando carbón o leña. Asegúrate de encender el fuego con suficiente anticipación para que las brasas estén bien calientes cuando comiences a cocinar la carne.
Paso 3: Preparar el chimichurri
Mientras el fuego se enciende, puedes preparar el chimichurri. Pica finamente el pimiento rojo, el morrón verde y la cebolla. Luego, mezcla estos ingredientes con los tomates picados, el aceite, el vinagre blanco y la sal. Deja reposar la salsa para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Cocinar la carne
Una vez que las brasas estén bien calientes, coloca la carne en la parrilla. Cocina la carne a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Recuerda voltear la carne con cuidado utilizando las pinzas para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
Paso 5: Cocinar las verduras y los acompañamientos
Mientras la carne se cocina, puedes aprovechar el calor de la parrilla para cocinar las verduras y los acompañamientos. Coloca las verduras en la parrilla y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. También puedes cocinar la provoleta, la morcilla, el chorizo, las mollejas y los riñones en la parrilla hasta que estén bien cocidos.
Paso 6: Servir la parrillada
Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa. Corta la carne en rodajas y sírvela en un plato junto con las verduras y los acompañamientos. Acompaña la parrillada con pan casero y chimichurri.
Consejos y Variaciones
Aquí tienes algunos consejos y variaciones para hacer tu parrillada estilo argentino aún más deliciosa:
- Experimenta con diferentes cortes de carne para descubrir tus favoritos. Algunos cortes populares incluyen el bife de chorizo, el asado, el vacío y la entraña.
- Si no tienes acceso a un brasero o parrilla, puedes utilizar una parrilla de gas o una parrilla eléctrica para cocinar la carne.
- Prueba diferentes condimentos y marinadas para darle sabor a la carne. Además del chimichurri, puedes utilizar adobos, hierbas y especias para sazonar la carne.
- Acompaña la parrillada con ensaladas frescas, papas asadas o arroz para completar la comida.
- Si no te gusta la carne de cerdo, puedes omitir la morcilla y el chorizo y centrarte en los cortes de carne de res.
Información Nutricional
A continuación, se muestra la información nutricional aproximada para una porción de parrillada estilo argentino (300 gramos de carne de res):
- Calorías: 600-800 kcal
- Proteínas: 60-80 gramos
- Grasas: 30-40 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
La parrillada estilo argentino es una comida rica en proteínas y grasas, por lo que se recomienda disfrutarla con moderación como parte de una dieta equilibrada.
La parrillada estilo argentino es una deliciosa forma de disfrutar de la carne a la parrilla. Con los ingredientes adecuados y los pasos correctos, puedes preparar una parrillada al estilo argentino en la comodidad de tu hogar. ¡Disfruta de esta tradicional comida argentina y compártela con tus seres queridos!
