La parrillada vegetariana es una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Aunque tradicionalmente asociada con carnes y embutidos, la parrilla también es perfecta para resaltar los sabores y texturas de las verduras y otros ingredientes vegetarianos. En este artículo, te mostraremos cómo preparar una deliciosa parrillada vegetariana con una variedad de recetas que seguramente satisfarán a todos tus invitados.
La parrillada vegetariana es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa más saludable a las parrilladas tradicionales. Al eliminar las carnes y embutidos, reducimos la ingesta de grasas saturadas y colesterol, y aumentamos la cantidad de fibra y nutrientes en nuestra dieta. Además, las verduras a la parrilla tienen un sabor ahumado y delicioso que las hace irresistibles.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de una parrillada vegetariana puede variar dependiendo de los ingredientes que elijas y de tus preferencias personales. En general, las verduras suelen cocinarse rápidamente a la parrilla, por lo que el tiempo total de cocción no debería superar los 20-30 minutos. Sin embargo, es importante recordar que cada ingrediente tiene su propio tiempo de cocción, por lo que es posible que debas ajustar los tiempos según sea necesario.
En cuanto a las porciones, esto dependerá del número de personas a las que estés sirviendo. Como regla general, calcula al menos 2-3 brochetas o hamburguesas por persona, y una porción generosa de cada verdura o ingrediente adicional. Recuerda que siempre es mejor tener sobras que quedarse corto, así que si tienes dudas, es mejor preparar un poco más.
Ingredientes
A continuación, te presentamos una lista de ingredientes que puedes utilizar para preparar tu parrillada vegetariana:
- Brochetas de verduras a la parrilla:
- Pimientos rojos, verdes y amarillos
- Cebolla roja
- Calabacín
- Champiñones
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hamburguesas de lentejas a la parrilla:
- Lentejas cocidas
- Cebolla
- Ajo
- Pan rallado
- Huevo (opcional)
- Especias al gusto (como comino, pimentón y cilantro)
- Sal y pimienta al gusto
- Espárragos a la parrilla:
- Espárragos
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Portobello a la parrilla:
- Portobello
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pimientos asados a la parrilla:
- Pimientos rojos y amarillos
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas:
- Mazorcas de maíz
- Mantequilla vegana
- Hierbas frescas (como perejil, cilantro o albahaca)
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Berenjenas a la parrilla con salsa de yogur:
- Berenjenas
- Aceite de oliva
- Yogur vegano
- Jugo de limón
- Ajo picado
- Hierbas frescas (como menta o cilantro)
- Sal y pimienta al gusto
- Tofu a la parrilla con salsa teriyaki:
- Tofu
- Salsa teriyaki
- Aceite de oliva
- Semillas de sésamo
- Cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
- Calabacín a la parrilla con alioli de ajo:
- Calabacín
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Mayonesa vegana
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Champiñones rellenos a la parrilla:
- Champiñones grandes
- Espinacas
- Cebolla
- Ajo
- Pan rallado
- Queso vegano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pinchos de tofu y vegetales a la parrilla:
- Tofu
- Pimientos rojos, verdes y amarillos
- Cebolla
- Calabacín
- Champiñones
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Papas asadas a la parrilla con hierbas:
- Papas
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas (como romero, tomillo o perejil)
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollas a la parrilla con salsa de soja:
- Cebollas grandes
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Ajo picado
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Tomates a la parrilla con queso de cabra:
- Tomates grandes
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Perejil picado
- Queso de cabra vegano
- Sal y pimienta al gusto
- Zanahorias a la parrilla con glaseado de miel y mostaza:
- Zanahorias
- Aceite de oliva
- Miel vegana
- Mostaza
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Espinacas a la parrilla con aceite de oliva y limón:
- Espinacas
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Batatas a la parrilla con salsa de yogur y cilantro:
- Batatas
- Aceite de oliva
- Yogur vegano
- Cilantro picado
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Calabaza a la parrilla con salsa de tahini:
- Calabaza
- Aceite de oliva
- Tahini
- Jugo de limón
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Setas a la parrilla con salsa de vino tinto:
- Setas grandes
- Aceite de oliva
- Vino tinto
- Ajo picado
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Espárragos envueltos en tocino vegano a la parrilla:
- Espárragos
- Tocino vegano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Plátanos a la parrilla con salsa de chocolate y nueces:
- Plátanos
- Chocolate vegano
- Nueces picadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Brochetas de verduras a la parrilla
1. Corta los pimientos, la cebolla y el calabacín en trozos grandes y los champiñones por la mitad.
2. Ensarta los trozos de verduras en brochetas de metal o de madera previamente remojadas en agua.
3. Rocía las brochetas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca las brochetas directamente sobre la parrilla.
5. Cocina las brochetas durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Retira las brochetas de la parrilla y sirve caliente.
Hamburguesas de lentejas a la parrilla
1. En un procesador de alimentos, mezcla las lentejas cocidas, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el huevo (si lo estás utilizando), las especias y la sal y pimienta al gusto.
2. Forma hamburguesas con la mezcla y colócalas en una bandeja.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
4. Coloca las hamburguesas en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y calientes en el centro.
5. Retira las hamburguesas de la parrilla y sirve caliente en panecillos con tus ingredientes favoritos.
Espárragos a la parrilla
1. Lava y corta los extremos leñosos de los espárragos.
2. En un recipiente, mezcla los espárragos con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca los espárragos directamente sobre la parrilla.
4. Cocina los espárragos durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Retira los espárragos de la parrilla y sirve caliente.
Portobello a la parrilla
1. Limpia los portobellos y retira los tallos.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, ajo picado, perejil picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta los portobellos con la mezcla de aceite de oliva y colócalos en la parrilla.
4. Cocina los portobellos durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Retira los portobellos de la parrilla y sirve caliente.
Pimientos asados a la parrilla
1. Lava y corta los pimientos por la mitad, retirando las semillas y los tallos.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, ajo picado, perejil picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta los pimientos con la mezcla de aceite de oliva y colócalos en la parrilla con la piel hacia abajo.
4. Cocina los pimientos durante 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y la piel esté ligeramente quemada.
5. Retira los pimientos de la parrilla y sirve caliente.
Maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Coloca las mazorcas de maíz directamente sobre la parrilla y cocina durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Mientras tanto, derrite la mantequilla vegana en un recipiente y mezcla con las hierbas frescas picadas, el ajo picado, la sal y la pimienta al gusto.
4. Retira las mazorcas de maíz de la parrilla y unta con la mantequilla de hierbas.
5. Sirve caliente.
Berenjenas a la parrilla con salsa de yogur
1. Lava y corta las berenjenas en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de berenjena con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina las berenjenas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Mientras tanto, mezcla yogur vegano, jugo de limón, ajo picado, hierbas frescas picadas, sal y pimienta al gusto para hacer la salsa de yogur.
6. Retira las berenjenas de la parrilla y sirve caliente con la salsa de yogur.
Tofu a la parrilla con salsa teriyaki
1. Corta el tofu en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla salsa teriyaki, aceite de oliva, semillas de sésamo, cebollino picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de tofu con la mezcla de salsa teriyaki y colócalas en la parrilla.
4. Cocina el tofu durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y caliente en el centro.
5. Retira el tofu de la parrilla y sirve caliente.
Calabacín a la parrilla con alioli de ajo
1. Lava y corta el calabacín en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de calabacín con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina el calabacín durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
5. Mientras tanto, mezcla mayonesa vegana, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta al gusto para hacer el alioli de ajo.
6. Retira el calabacín de la parrilla y sirve caliente con el alioli de ajo.
Champiñones rellenos a la parrilla
1. Lava y retira los tallos de los champiñones grandes.
2. En un recipiente, mezcla espinacas picadas, cebolla picada, ajo picado, pan rallado, queso vegano rallado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Rellena los champiñones con la mezcla de espinacas y colócalos en la parrilla.
4. Cocina los champiñones durante 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y el relleno esté caliente.
5. Retira los champiñones de la parrilla y sirve caliente.
Pinchos de tofu y vegetales a la parrilla
1. Corta el tofu en cubos y los pimientos, la cebolla y el calabacín en trozos grandes.
2. Ensarta los cubos de tofu y los trozos de verduras en brochetas de metal o de madera previamente remojadas en agua.
3. Rocía las brochetas con aceite de oliva y salsa de soja, y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca las brochetas directamente sobre la parrilla.
5. Cocina las brochetas durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el tofu esté dorado y las verduras estén tiernas.
6. Retira las brochetas de la parrilla y sirve caliente.
Papas asadas a la parrilla con hierbas
1. Lava y corta las papas en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, hierbas frescas picadas, ajo picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de papa con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina las papas durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Retira las papas de la parrilla y sirve caliente.
Cebollas a la parrilla con salsa de soja
1. Lava y corta las cebollas en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, salsa de soja, ajo picado, perejil picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de cebolla con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina las cebollas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Retira las cebollas de la parrilla y sirve caliente.
Tomates a la parrilla con queso de cabra
1. Lava y corta los tomates por la mitad.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, ajo picado, perejil picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta los tomates con la mezcla de aceite de oliva y colócalos en la parrilla con la piel hacia abajo.
4. Cocina los tomates durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Mientras tanto, desmenuza el queso de cabra vegano.
6. Retira los tomates de la parrilla y espolvorea con el queso de cabra vegano.
7. Sirve caliente.
Zanahorias a la parrilla con glaseado de miel y mostaza
1. Lava y corta las zanahorias en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, miel vegana, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de zanahoria con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina las zanahorias durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Retira las zanahorias de la parrilla y sirve caliente.
Espinacas a la parrilla con aceite de oliva y limón
1. Lava y seca las espinacas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las espinacas con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina las espinacas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén marchitas y ligeramente doradas.
5. Retira las espinacas de la parrilla y sirve caliente.
Batatas a la parrilla con salsa de yogur y cilantro
1. Lava y corta las batatas en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de batata con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina las batatas durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Mientras tanto, mezcla yogur vegano, cilantro picado, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta al gusto para hacer la salsa de yogur.
6. Retira las batatas de la parrilla y sirve caliente con la salsa de yogur.
Calabaza a la parrilla con salsa de tahini
1. Lava y corta la calabaza en rodajas gruesas.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, tahini, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las rodajas de calabaza con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina la calabaza durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
5. Retira la calabaza de la parrilla y sirve caliente con la salsa de tahini.
Setas a la parrilla con salsa de vino tinto
1. Lava y retira los tallos de las setas grandes.
2. En un recipiente, mezcla aceite de oliva, vino tinto, ajo picado, perejil picado, sal y pimienta al gusto.
3. Unta las setas con la mezcla de aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
4. Cocina las setas durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Retira las setas de la parrilla y sirve caliente.
Espárragos envueltos en tocino vegano a la parrilla
1. Lava y corta los extremos leñosos de los espárragos.
2. Envuelve cada espárrago con una tira de tocino vegano.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca los espárragos envueltos en tocino directamente sobre la parrilla.
4. Cocina los espárragos durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y el tocino esté crujiente.
5. Retira los espárragos de la parrilla y sirve caliente.
Plátanos a la parrilla con salsa de chocolate y nueces
1. Corta los plátanos por la mitad, a lo largo.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca los plátanos directamente sobre la parrilla con la piel hacia abajo.
3. Cocina los plátanos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Mientras tanto, derrite el chocolate vegano en un recipiente.
5. Retira los plátanos de la parrilla y sirve caliente con el chocolate derretido y las nueces picadas.
Consejos y Variaciones
– Puedes experimentar con diferentes combinaciones de verduras y condimentos para crear tus propias recetas de parrillada vegetariana.
– Si no tienes acceso a una parrilla, también puedes cocinar estas recetas en una sartén grill o en el horno utilizando la función de grill.
– Asegúrate de remojar las brochetas de madera en agua antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
– Si prefieres una opción más ligera, puedes utilizar aceite en aerosol en lugar de aceite de oliva para rociar las verduras antes de cocinarlas.
– Si no tienes acceso a algunos de los ingredientes mencionados, no dudes en sustituirlos por otros que tengas a mano. La parrillada vegetariana es muy versátil y puedes adaptarla según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes.
Información Nutricional
A continuación, te presentamos la información nutricional aproximada de una porción de parrillada vegetariana (varía según los ingredientes utilizados):
- Calorías: 200-300
- Grasas: 10-15g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteínas: 5-10g
- Fibra: 5-10g
La parrillada vegetariana es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, y puede ayudarte a mantener una dieta equilibrada y saludable.
La parrillada vegetariana es una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Con una variedad de recetas que incluyen brochetas de verduras, hamburguesas de lentejas, espárragos, portobello, pimientos asados, maíz, berenjenas, tofu, calabacín, champiñones, pinchos de tofu y vegetales, papas asadas, cebollas, tomates, zanahorias, espinacas, batatas, calabaza, setas, espárragos envueltos en tocino vegano y plátanos, hay algo para todos los gustos.
Además de ser deliciosa, la parrillada vegetariana es una opción saludable, ya que es baja en grasas saturadas y colesterol, y rica en fibra y nutrientes. También es una excelente manera de resaltar los sabores y texturas de las verduras y otros ingredientes vegetarianos.
Así que la próxima vez que quieras disfrutar de una parrillada, considera probar estas deliciosas recetas vegetarianas. ¡Te sorprenderás de lo sabrosa y satisfactoria que puede ser una parrillada sin carne!
¡Disfruta de tu parrillada vegetariana y buen provecho!
