El pastel de api es un delicioso postre tradicional de la región de Oruro, Bolivia. Esta receta combina un suave y esponjoso pastel con un relleno de api, una bebida hecha a base de maíz morado. El resultado es un postre dulce y colorido que es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Si te preguntas cómo preparar pastel de api, estás en el lugar correcto. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la receta, desde la preparación del pastel hasta el montaje final. ¡Así que vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del pastel de api es de aproximadamente 30-35 minutos, mientras que las porciones pueden variar dependiendo del tamaño del molde que utilices. En general, esta receta rinde para 8-10 porciones.
Ingredientes
A continuación, te presento la lista de ingredientes que necesitarás para preparar el pastel de api:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Para el api, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de maíz morado
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/4 taza de agua fría
Preparación del pastel
Paso 1: Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 180°C.
Paso 2: Mezclar los ingredientes
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, el polvo de hornear, la sal, la leche y la vainilla. Bate bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Verter la masa en el molde
Engrasa un molde para pastel y vierte la masa en él. Asegúrate de distribuir la masa de manera uniforme.
Paso 4: Hornear el pastel
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Paso 5: Enfriar y desmoldar
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo. Esto asegurará que el pastel mantenga su forma.
Preparación del api
Paso 1: Hervir el maíz morado
En una olla, hierve el maíz morado con el agua y la rama de canela durante aproximadamente 15 minutos. Esto ayudará a extraer el color y el sabor del maíz.
Paso 2: Agregar el azúcar
Retira la rama de canela y agrega el azúcar al maíz morado hervido. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 3: Espesar el api
En un tazón aparte, disuelve el almidón de maíz en el agua fría. Luego, agrega esta mezcla al maíz morado y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Paso 4: Enfriar el api
Una vez que el api haya espesado, retíralo del fuego y déjalo enfriar. A medida que se enfríe, el api se volverá más espeso.
Montaje del pastel de api
Paso 1: Cortar el pastel en capas
Una vez que el pastel esté completamente frío, córtalo en capas horizontales. Esto te permitirá agregar el relleno de api entre las capas.
Paso 2: Rellenar con api
Coloca una capa de pastel en un plato y cubre con una capa generosa de api. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todas las capas de pastel y api.
Paso 3: Decorar y servir
Si lo deseas, puedes decorar el pastel de api con azúcar en polvo o crema batida. Esto le dará un toque final y visualmente atractivo. Sirve el pastel y disfruta de este delicioso postre tradicional de Oruro, Bolivia.
Consejos y Variaciones
Aquí tienes algunos consejos y variaciones para hacer tu pastel de api aún más delicioso:
- Varía el sabor: Puedes agregar diferentes extractos de sabor, como almendra o limón, a la masa del pastel para darle un toque único.
- Agrega frutas: Si quieres añadir un toque de frescura, puedes agregar frutas como fresas o duraznos en rodajas entre las capas de pastel y api.
- Decora con maíz morado: Para resaltar aún más el color del api, puedes decorar el pastel con granos de maíz morado.
Información Nutricional
A continuación, te presento la información nutricional aproximada por porción de pastel de api:
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 50g
- Proteínas: 5g
- Fibra: 2g
Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos que utilices.
El pastel de api es un postre tradicional boliviano que combina un suave pastel con un relleno de api. Con esta receta, podrás disfrutar de este delicioso postre en la comodidad de tu hogar. ¡Espero que lo disfrutes!
¡Buen provecho!
