Los pasteles con jigote son una deliciosa receta de la repostería boliviana que combina una masa suave y esponjosa con un relleno jugoso y sabroso. Estos pasteles son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como un aperitivo o como plato principal. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estos deliciosos pasteles con jigote.
Para preparar los pasteles con jigote, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de manteca
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche o agua
- Para el relleno de jigote:
- 1 cebolla picada
- 250 gramos de carne molida
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Aceite para freír
Preparación
Cernir los ingredientes secos
En un recipiente grande, cierne la harina, la levadura en polvo y la sal. Esto ayudará a eliminar cualquier grumo y asegurará que la masa quede suave y esponjosa.
Agregar azúcar y manteca
Añade el azúcar y la manteca a la mezcla de harina. Con las manos limpias, frota la manteca con la harina hasta obtener una textura similar a las migas de pan.
Mezclar huevos y líquido
En otro recipiente, bate ligeramente los huevos y mezcla con la leche o agua. Esta mezcla líquida ayudará a unir todos los ingredientes y dará humedad a la masa.
Añadir la mezcla de huevos y líquido a la harina
Vierte la mezcla de huevos y líquido en el recipiente de harina y manteca. Con una cuchara de madera o tus manos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de no sobre-mezclar, ya que esto puede hacer que la masa quede dura.
Amasar la masa y dejar reposar
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Luego, forma una bola con la masa y déjala reposar en un recipiente cubierto con un paño húmedo durante al menos 30 minutos.
Freír la cebolla
En una olla a fuego fuerte, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y fragante.
Preparar el relleno de jigote
Agrega la carne molida a la olla con la cebolla y cocina hasta que esté bien cocida. Luego, agrega el azúcar, la sal, los huevos batidos y la canela en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes y retira del fuego.
Preparar la masa y el relleno
Divide la masa en pequeñas porciones y adelgázalas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Corta la masa en redondeles del tamaño de un platito de taza de té.
Coloca una cucharada del relleno de jigote en el centro de cada redondel de masa.
Armar los pasteles
Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dobla la masa por la mitad, ajustando bien los bordes. Repulga los bordes para sellar los pasteles y evitar que se abran durante la cocción.
Dejar reposar o freír los pasteles
Puedes dejar reposar los pasteles durante la noche en el refrigerador para que la masa se asiente y los sabores se mezclen. Si prefieres comerlos de inmediato, puedes freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Escurrir y servir los pasteles
Una vez que los pasteles estén listos, colócalos en una coladera para escurrir el exceso de aceite. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar cualquier residuo de grasa. Espolvorea los pasteles con azúcar molida antes de servir para darles un toque dulce y delicioso.
Variante: Pasteles con relleno de quesillo
Preparar el relleno de quesillo
Para hacer pasteles con relleno de quesillo, sigue los mismos pasos anteriores para preparar la masa. En lugar de rellenar con jigote, mezcla quesillo fresco deshecho con clara batida. Utiliza una clara de huevo por cada media taza de quesillo deshecho.
Rellenar los pasteles con la mezcla de quesillo
Coloca una cucharada de la mezcla de quesillo en el centro de cada redondel de masa. Sigue los mismos pasos para doblar y sellar los pasteles. Luego, puedes dejar reposar o freír los pasteles de la misma manera que los pasteles con jigote.
Los pasteles con jigote son una delicia boliviana que puedes disfrutar en cualquier momento. Son perfectos para compartir con amigos y familiares, y su sabor único te transportará a la cocina tradicional boliviana. ¡Disfruta de estos deliciosos pasteles y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
