La Patasca o pataska boliviana es un plato tradicional de Bolivia que se caracteriza por su sabor delicioso y su consistencia espesa. Es una sopa hecha a base de carne de cerdo, maíz y diferentes especias que le dan un sabor único. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
La preparación de la Patasca puede llevar algo de tiempo, ya que es necesario cocinar la carne y el maíz durante varias horas para lograr una textura suave y tierna. Sin embargo, el resultado final vale la pena. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en un día frío. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la Patasca puede variar dependiendo de la cantidad de carne y maíz que utilices, pero en promedio, tomará alrededor de 5 horas. Esta receta rinde aproximadamente para 6 porciones.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente costilla)
- 1 mandíbula de vaca
- 1 lengua de vaca
- 1 taza de maíz blanco
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de ají molido
- 4 cebollines
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Paso 1: Cocinar la carne y el maíz
En una olla grande, coloca dos litros de agua y agrega la carne de cerdo, la mandíbula y la lengua de vaca, junto con el maíz blanco. Cocina a fuego mínimo durante aproximadamente 5 horas, asegurándote de incorporar más agua si es necesario y de quitar la espuma que se forme en la superficie.
Paso 2: Retirar la carne y reservar el caldo
Una vez que la carne y el maíz estén cocidos, retíralos del agua y déjalos enfriar. Reserva el caldo, ya que lo utilizaremos más adelante.
Paso 3: Preparar el sofrito
Pica las cebollas y los tomates en trozos pequeños. En una sartén con aceite vegetal, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agrega los tomates, la pimienta negra, el comino, los dientes de ajo picados, el perejil picado y el ají molido. Cocina durante unos 15 minutos más, hasta que los tomates estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado.
Paso 4: Cortar la carne y agregar al caldo
Retira la carne del hueso y córtala en trozos pequeños, junto con la lengua. Agrega la carne al caldo que reservaste anteriormente y luego añade el sofrito preparado en el paso anterior. Mezcla bien todos los ingredientes y agrega los cebollines picados. Deja cocinar durante aproximadamente media hora más.
Paso 5: Cocinar la patasca
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos.
Paso 6: Servir y disfrutar
Sirve la Patasca caliente en platos hondos y disfruta de esta deliciosa sopa boliviana. Puedes acompañarla con pan o arroz, si lo deseas. ¡Buen provecho!
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros ingredientes a la Patasca, como papas, zanahorias o choclo, para darle más sabor y textura.
– Si prefieres una versión más ligera de la Patasca, puedes utilizar carne de pollo en lugar de cerdo y omitir la lengua y la mandíbula de vaca.
– Si deseas un sabor más picante, puedes agregar más ají molido o incluso utilizar ají fresco en lugar del ají molido.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
La Patasca boliviana es una receta llena de sabor y tradición. Además de ser deliciosa, esta sopa es muy nutritiva, ya que contiene una buena cantidad de proteínas y fibra. Es perfecta para disfrutar en días fríos o para compartir en reuniones familiares. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este plato típico de Bolivia!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes de la Patasca boliviana. ¡Buen provecho!
