La Patasca es una deliciosa sopa tradicional de Cochabamba, Bolivia. Es un plato muy popular en la región y se caracteriza por su sabor único y su textura espesa. La Patasca se prepara con ingredientes como mondongo, pata de res, mote, ají panca, entre otros. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
La preparación de la Patasca puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente te encantará. Así que sin más preámbulos, ¡vamos a aprender cómo preparar Patasca!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la Patasca puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que utilices, pero en promedio, tomará alrededor de 2 a 3 horas. Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.
Ingredientes
- 1 kg de mondongo
- 1 pata de res
- 1 taza de mote
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 palta madura
- 1 ramita de hierba buena
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sancochar los ingredientes principales
Comienza por sancochar el mondongo y la pata de res en una olla grande con agua y hojas de laurel. Deja que hiervan durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Una vez que estén listos, retíralos del agua y déjalos enfriar.
Picar el mondongo y la pata de res
Una vez que el mondongo y la pata de res estén fríos, pícalos en cubitos pequeños. Puedes ajustar el tamaño de los cubitos según tu preferencia. Reserva los ingredientes picados para más adelante.
Dorar los condimentos
En otra olla grande, calienta un poco de aceite y agrega los ajos picados, la cebolla picada, el ají panca molido, los tomates picados y el orégano. Cocina a fuego medio hasta que los condimentos estén dorados y fragantes.
Agregar los ingredientes restantes
Añade la palta madura pelada y picada en trozos grandes a la olla. Luego, agrega el mondongo y la pata de res picados, junto con el mote y la ramita de hierba buena. Mezcla bien todos los ingredientes.
Sazonar la sopa
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Recuerda que el mondongo y la pata de res ya están cocidos, así que asegúrate de probar la sopa y ajustar los condimentos según tu preferencia.
Hervir la sopa
Agrega suficiente agua a la olla para espesar la sopa. Luego, lleva la sopa a hervir y déjala cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado.
Consejos y Variaciones
La Patasca es una receta muy versátil y puedes adaptarla según tus preferencias. Aquí hay algunos consejos y variaciones que puedes probar:
- Agrega papas picadas a la sopa para darle más sustancia.
- Si no encuentras ají panca molido, puedes sustituirlo por ají amarillo o cualquier otro ají picante de tu elección.
- Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar más mote o incluso añadir un poco de chuño.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de comino o cilantro fresco picado a la sopa.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
La Patasca es una receta nutritiva y equilibrada que te proporcionará una buena dosis de proteínas, carbohidratos y fibra. Es una excelente opción para una comida reconfortante y satisfactoria.
La Patasca es una deliciosa sopa tradicional de Cochabamba, Bolivia, que se prepara con mondongo, pata de res, mote y otros ingredientes. Es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para disfrutar en días fríos o cuando necesitas un plato reconfortante. Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar la Patasca y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!
