La pescadilla con espárragos al limón es una deliciosa receta que combina el sabor suave y delicado de la pescadilla con el toque cítrico y fresco del limón. Es una opción perfecta para una comida ligera y saludable. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.
La pescadilla es un pescado blanco que se caracteriza por su carne tierna y su sabor suave. Es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta. Por otro lado, los espárragos son una verdura muy nutritiva, rica en vitaminas y minerales. Su sabor ligeramente amargo se equilibra perfectamente con el toque ácido del limón.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de esta receta es de aproximadamente 20 minutos. Rinde 4 porciones.
Ingredientes
- 4 filetes de pescadilla
- Pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de tomillo
- 12 espárragos blanqueados
- Perejil picado para decorar
Preparación
Sazonar los filetes de pescadilla
Comienza por sazonar los filetes de pescadilla con sal y pimienta al gusto. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se impregnen en el pescado.
Calentar aceite, mantequilla y ajo
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agregar harina sin dejar de revolver
Añade la harina al sartén y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina por unos minutos hasta que la harina esté ligeramente dorada.
Añadir vino, yogur, tomillo y pimienta
Vierte el vino blanco en el sartén y continúa revolviendo para que se integre con la harina. Agrega el yogur natural, el tomillo y más pimienta al gusto. Sigue revolviendo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Agregar jugo de limón y reservar la salsa
Exprime el jugo de los limones y añádelo a la salsa. Mezcla bien y apaga el fuego. Reserva la salsa para más adelante.
Colocar mantequilla y espárragos en cada filete
Sobre cada filete de pescadilla, coloca una pequeña porción de mantequilla y 3 espárragos blanqueados. Envuelve los filetes alrededor de los espárragos, asegurándote de que queden bien sellados.
Dorar los rollos en un sartén
En el mismo sartén donde hiciste la salsa, calienta un poco más de aceite de oliva. Coloca los rollos de pescadilla en el sartén y dóralos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
Cocinar por 5 minutos
Una vez que los rollos estén dorados, tapa el sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 minutos. Esto permitirá que los filetes de pescadilla se cocinen por completo por dentro.
Espolvorear perejil antes de servir
Antes de servir, espolvorea perejil picado sobre los rollos de pescadilla con espárragos al limón. Esto le dará un toque de frescura y color a la presentación.
Acompañar con puré de papa
Para completar esta deliciosa receta, te recomendamos acompañar los rollos de pescadilla con espárragos al limón con un suave puré de papa. El puré de papa complementará perfectamente los sabores de la pescadilla y los espárragos.
Consejos y Variaciones
- Puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco en lugar de la pescadilla, como la merluza o el lenguado.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pescado o agua.
- Si prefieres una salsa más ligera, puedes utilizar yogur desnatado en lugar de yogur natural.
- Si no tienes espárragos, puedes sustituirlos por otras verduras de tu elección, como zanahorias o calabacines.
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de ralladura de limón a la salsa.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 2 g
Esta receta de pescadilla con espárragos al limón es una opción saludable y deliciosa para disfrutar de una comida ligera y nutritiva. La pescadilla es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas, mientras que los espárragos aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, el toque cítrico del limón le da un sabor fresco y vibrante a la receta. Acompañada de un suave puré de papa, esta receta es perfecta para cualquier ocasión.
¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta de pescadilla con espárragos al limón!
