El Picante de pata es un plato típico de la región de Tarija en Bolivia. Es una deliciosa y reconfortante sopa que se prepara con patas de vaca cocidas, cebollas, arvejas, papas, pimentón molido, ají colorado y arroz graneado. Es un plato muy popular en la región y se sirve caliente, perfecto para los días fríos.
La preparación del Picante de pata puede llevar algo de tiempo, ya que las patas de vaca necesitan cocinarse lentamente para que estén tiernas y jugosas. Sin embargo, el resultado final vale la pena. El sabor rico y picante de esta sopa es simplemente delicioso.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Picante de pata puede variar, pero en promedio toma alrededor de 3 a 4 horas. Esto se debe a que las patas de vaca necesitan cocinarse a fuego lento para que estén tiernas. En cuanto a las porciones, esta receta alcanza para aproximadamente 6 personas.
Ingredientes
- 4 patas de vaca cocidas
- 2 cebollas grandes
- 1 taza de arvejas
- 4 papas medianas
- 2 cucharadas de pimentón molido
- 2 cucharadas de ají colorado
- 1 taza de arroz graneado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Pasos para preparar el Picante de pata
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza pelando y cortando las cebollas en juliana. Luego, pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Enjuaga las arvejas y reserva. Por último, desmenuza las patas de vaca cocidas en trozos pequeños.
Paso 2: Sofreír las cebollas
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas y cocínalas hasta que estén doradas y suaves.
Paso 3: Añadir las patas de vaca
Agrega las patas de vaca desmenuzadas a la olla y mezcla bien con las cebollas. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Agregar las especias
Añade el pimentón molido y el ají colorado a la olla y mezcla bien. Cocina por unos minutos para que las especias se integren con la carne.
Paso 5: Agregar las arvejas y las papas
Agrega las arvejas y las papas a la olla y mezcla bien. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva la sopa a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las patas de vaca estén tiernas.
Paso 6: Cocinar el arroz
Mientras la sopa se cocina, prepara el arroz graneado siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que el arroz esté listo, resérvalo.
Paso 7: Servir el Picante de pata
Una vez que las patas de vaca estén tiernas, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve el Picante de pata caliente en platos hondos, acompañado de arroz graneado.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras a la sopa, como zanahorias o choclo.
- Si prefieres un picante más suave, puedes reducir la cantidad de ají colorado.
- Para darle un toque de frescura, puedes agregar un poco de jugo de limón al momento de servir.
- Si no tienes patas de vaca cocidas, puedes cocinarlas tú mismo siguiendo las instrucciones del paquete.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 40g
- Fibra: 8g
El Picante de pata es una receta muy nutritiva, ya que contiene una buena cantidad de proteínas y fibra. Además, es una excelente fuente de hierro y vitaminas del complejo B. Esta sopa es ideal para los días fríos, ya que te mantendrá caliente y satisfecho.
El Picante de pata es un plato delicioso y reconfortante que se prepara con patas de vaca cocidas, cebollas, arvejas, papas, pimentón molido, ají colorado y arroz graneado. Su preparación puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. Disfruta de esta deliciosa sopa típica de Tarija, Bolivia.
¡Buen provecho!
