El picante de pollo es un plato típico de la región de Cochabamba en Bolivia. Es una deliciosa combinación de sabores y especias que hacen de este plato una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso picante de pollo paso a paso.
El picante de pollo es un plato muy popular en Bolivia, especialmente en la región de Cochabamba. Se caracteriza por su sabor picante y su textura suave y jugosa. Es una receta que combina ingredientes tradicionales como el ají, el morrón y el pollo, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar el picante de pollo es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde para 4 porciones generosas.
Ingredientes
- 1 pollo entero, sin piel y trozado
- 4 ajíes rojos, hidratados y sin semillas
- 1 morrón amarillo, asado y pelado
- 1 cebolla, picada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Hidratar el ají con agua tibia y retirar las semillas
Comienza hidratando los ajíes rojos en agua tibia durante unos minutos. Luego, retira las semillas y reserva los ajíes para más tarde.
Asar el morrón amarillo y pelar
Coloca el morrón amarillo directamente sobre la llama de la cocina o en una parrilla. Asa el morrón hasta que la piel esté completamente negra y carbonizada. Luego, colócalo en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante unos minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Una vez que el morrón esté frío, pela la piel y reserva la pulpa.
Procesar el morrón y el ají con un poco de agua
En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega el morrón asado y pelado, junto con los ajíes hidratados y sin semillas. Añade un poco de agua y procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva esta salsa para más tarde.
Hervir el pollo sin piel y trozado en caldo
En una olla grande, coloca el pollo trozado y sin piel. Cubre con caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Retira el pollo del caldo y reserva tanto el pollo como el caldo por separado.
Saltear la cebolla, morrón, ajo y ají picados en aceite de oliva
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el morrón picado, el ajo picado y los ajíes picados. Saltea los ingredientes hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agregar el pollo y salar
Añade el pollo cocido a la sartén con los demás ingredientes. Sazona con sal al gusto y mezcla bien para que todos los sabores se integren. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Añadir la salsa picante y mezclar bien
Vierte la salsa picante que preparaste anteriormente en la sartén con el pollo y los demás ingredientes. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa picante. Cocina a fuego medio durante unos minutos más, hasta que la salsa se haya calentado por completo.
Hervir las papas por separado en agua y sal
En una olla aparte, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
Hervir el arroz por separado en agua y sal
En otra olla aparte, hierve el arroz en agua con sal hasta que esté cocido. Luego, escúrrelo y resérvalo.
Consejos y Variaciones
- Puedes ajustar la cantidad de ajíes rojos según tu tolerancia al picante. Si prefieres un picante de pollo más suave, utiliza menos ajíes.
- Si no tienes morrón amarillo, puedes utilizar morrón rojo o verde en su lugar.
- Si deseas agregar más sabor al picante de pollo, puedes incorporar especias como comino, pimentón o cilantro.
- Para una versión más saludable, puedes utilizar pollo sin piel y cocinarlo al vapor en lugar de hervirlo en caldo.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 40g
- Fibra: 5g
El picante de pollo es una receta deliciosa y nutritiva. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que los ajíes y el morrón aportan vitaminas y antioxidantes. Además, esta receta es baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción saludable para disfrutar en cualquier ocasión.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a preparar un delicioso picante de pollo en casa. ¡Disfruta de este plato tradicional de Cochabamba y sorprende a tus seres queridos con tus habilidades culinarias!
¡Buen provecho!
