El Picante mixto es un plato tradicional de la gastronomía boliviana que combina diferentes ingredientes y sabores para crear una explosión de sabor en cada bocado. Este plato se caracteriza por su salsa picante y su combinación de carnes, como lengua de res y pollo. Si te gusta la comida picante y estás buscando probar algo nuevo, el Picante mixto es una excelente opción. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato boliviano.
El Picante mixto requiere de un tiempo de cocción de aproximadamente 2 horas y rinde para 6 porciones. Asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios antes de comenzar la preparación.
Ingredientes
- 1 lengua de res
- 1 pollo
- 2 cebollas
- 4 ajíes rojos
- 2 ajíes amarillos
- 1 taza de arvejas
- 1/2 taza de pasas
- 4 papas blancas
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de chuño
- 1/4 taza de maní
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar la lengua
Comienza por lavar la lengua de res bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócala en una olla grande con suficiente agua y sal. Cocina la lengua a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté blanda.
Una vez que la lengua esté cocida, retírala del agua y deja que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Con cuidado, retira el pellejo que la recubre y córtala en rodajas medianas. Reserva.
Paso 2: Preparar la salsa picante
En una licuadora, mezcla los ajíes rojos con un poco del caldo de la lengua hasta obtener una salsa suave y picante. Reserva.
Paso 3: Preparar el pollo
En otra olla grande, cocina el pollo con las cebollas en agua con sal hasta que esté blando. Una vez cocido, retira el pollo del agua y despresalo en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega los ajíes amarillos, las arvejas y las pasas. Cocina por unos minutos hasta que los ajíes estén suaves. Agrega el pollo despresado y mezcla bien. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
Paso 4: Combinar las preparaciones
En una olla grande, combina las rodajas de lengua con la preparación de pollo. Agrega la salsa picante de ají rojo, los dientes de ajo picados, el perejil, el orégano y la pimienta. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren.
Paso 5: Preparar el chuño con maní
En una sartén con aceite vegetal, mezcla el chuño con el maní hasta que estén bien integrados y ligeramente dorados.
Servir y opciones adicionales
Para servir el Picante mixto, coloca una porción de lengua y una porción de pollo en cada plato. Añade una generosa cantidad de salsa picante y acompaña con una papa blanca. Por último, agrega una porción del chuño con maní. Si lo deseas, puedes servir el Picante mixto con tallarines y sarsa.
Consejos y Variaciones
– Si no encuentras lengua de res, puedes utilizar carne de cordero en su lugar.
– Si prefieres un picante menos intenso, puedes reducir la cantidad de ají rojo en la salsa.
– Puedes agregar otros ingredientes a la preparación, como zanahorias o choclo.
Información Nutricional
- Calorías: 450 por porción
- Proteínas: 30g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 50g
- Fibra: 8g
El Picante mixto es un plato lleno de sabor y tradición boliviana. Combina diferentes texturas y sabores en cada bocado, y es perfecto para aquellos que disfrutan de la comida picante. Además, es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar el Picante mixto en casa. ¡Disfruta de este delicioso plato boliviano y compártelo con tus seres queridos!
