La pierna de cerdo al horno es un plato delicioso y jugoso que puede ser el centro de atención en cualquier ocasión especial. La combinación de sabores y texturas de la carne asada lentamente en el horno es simplemente irresistible. Si te preguntas cómo preparar pierna de cerdo al horno, estás en el lugar correcto. En este artículo, te mostraremos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.
La pierna de cerdo al horno es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. La carne se vuelve tierna y jugosa, con una capa crujiente por fuera. Además, puedes personalizar los sabores añadiendo tus especias y condimentos favoritos. Ya sea que estés planeando una cena familiar o una celebración especial, la pierna de cerdo al horno seguramente impresionará a tus invitados.
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo (aproximadamente 4-5 kg)
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de hierbas secas (romero, tomillo, orégano)
Preparación
Paso 1: Preparar la pierna de cerdo
Comienza por limpiar la pierna de cerdo, asegurándote de quitar cualquier exceso de grasa y piel. Luego, haz pequeños cortes en la carne para que los sabores de las especias penetren mejor. Coloca la pierna de cerdo en una bandeja grande y reserva.
Paso 2: Preparar la marinada
En un mortero, machaca los dientes de ajo con la sal y la pimienta hasta obtener una pasta. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza y las hierbas secas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una marinada homogénea.
Paso 3: Marinar la pierna de cerdo
Vierte la marinada sobre la pierna de cerdo, asegurándote de cubrir toda la superficie. Masajea la carne con las manos para que la marinada se adhiera por completo. Cubre la bandeja con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
Paso 4: Precalentar el horno
Antes de cocinar la pierna de cerdo, precalienta el horno a 180°C. Esto asegurará una cocción uniforme y ayudará a que la carne se cocine de manera adecuada.
Paso 5: Cocinar la pierna de cerdo
Retira la pierna de cerdo de la marinada y colócala en una bandeja para horno. Vierte un poco de agua en el fondo de la bandeja para evitar que la carne se seque durante la cocción. Cubre la pierna de cerdo con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pierna de cerdo. Como regla general, se recomienda cocinar la pierna de cerdo durante aproximadamente 30 minutos por cada kilogramo de carne. Por lo tanto, si tienes una pierna de cerdo de 4 kg, deberás cocinarla durante aproximadamente 2 horas.
Paso 6: Dorar la pierna de cerdo
Una vez que la pierna de cerdo esté cocida, retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 220°C. Vuelve a colocar la pierna de cerdo en el horno y déjala dorar durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté crujiente y dorada.
Paso 7: Reposar y servir
Una vez que la pierna de cerdo esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa. Luego, corta la pierna de cerdo en rodajas y sírvela caliente.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la pierna de cerdo al horno puede variar dependiendo del tamaño de la carne. Como regla general, se recomienda cocinar la pierna de cerdo durante aproximadamente 30 minutos por cada kilogramo de carne. Por ejemplo, si tienes una pierna de cerdo de 4 kg, deberás cocinarla durante aproximadamente 2 horas.
En cuanto a las porciones, una pierna de cerdo de 4-5 kg puede servir entre 10 y 12 personas, dependiendo del apetito de tus invitados y de los acompañamientos que sirvas.
Temperatura adecuada
La temperatura adecuada para cocinar la pierna de cerdo al horno es de 180°C. Esta temperatura permite una cocción lenta y uniforme, lo que resulta en una carne tierna y jugosa. Recuerda precalentar el horno antes de colocar la pierna de cerdo para asegurar una cocción adecuada.
Consejos adicionales
- Si deseas agregar más sabor a la pierna de cerdo, puedes marinarla durante toda la noche en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y penetren en la carne.
- Si prefieres una capa crujiente en la superficie de la pierna de cerdo, puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de cocción y aumentar la temperatura del horno para dorar la carne.
- Acompaña la pierna de cerdo al horno con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, vegetales asados o ensalada fresca.
- Recuerda dejar reposar la pierna de cerdo antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
Información Nutricional
- Calorías: 300 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 40g
- Carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
La pierna de cerdo al horno es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Además, es baja en carbohidratos y no contiene fibra. Sin embargo, recuerda que la información nutricional puede variar dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados.
La pierna de cerdo al horno es una deliciosa opción para una comida especial. Con un poco de tiempo y paciencia, puedes preparar un plato jugoso y lleno de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de una pierna de cerdo al horno perfectamente cocida y llena de sabores. ¡Buen provecho!
